שברו את הטיקטוק: שוקי עוף טבעוניות בהכנה ביתית

שוק עוף טבעוני ברוטב ברביקיו מייפל | ניבה קרן אור, בעלת ניבה בנטו

מצרכים:
1 חבילה יובה (יריעות טופו מיובשות, להשיג בחנויות למוצרים אסייתיים)
1.5 ליטר מים רותחים
1 כוס רוטב סויה

למשרה:
1/2 כוס אבקת פטריות טחונות
כף תבלין גריל עוף
2 כפות מייפל
כף רוטב סויה
1/2 כוס קורנפלור

לרגל הפולקע:
1 חבילה דפי אורז
שיפודי עץ
שמן צמחי

לרוטב:
1/2 כוס מייפל
2 כפות רסק עגבניות
1 כף שום גבישי

.

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות. משרים את היובה במים הרותחים, מוסיפים את הסויה ומצננים בטמפרטורת החדר. מסננים את היובה ושומרים את הנוזלים.
2. מוסיפים לחצי מכמות הנוזלים את כל חומרי המשרה. מערבבים ושופעים על היובה. משאירים במשרה למשך 30 דקות.
3. משרים את דפי האורז בחצי השני של נוזלי הסינון שנשארו ומלפפים את הדפים הרטובים סביב שיפודי העץ כדי ליצור את "רגלי" הפולקע. חוזרים על הפעולה עד קבלת העובי הרצוי.
4. משרים דף אורז נוסף בנוזלים המסוננים ופורשים אותו על משטח עבודה נקי. על מחציתו שמים חתיכות של יובה, ומקפלים את הדף לחצי כפי שמתואר בסרטון (כדאי ממש לסגור הכל כמו במעטפה). עוטפים כל "שוק" בעוד דף אורז שיחזיק הכל יחד. מניחים בתבנית משומנת קלות.
5. מכינים את הרוטב: מערבבים את חומרי הרוטב ומברישים את ה"עופות" בתערובת. מכניסים לתנור ואופים במשך 10 דקות. מוציאים, מברישים שוב ברוטב ואופים במשך 10-15 דקות נוספות עד שהמעטפת קריספית ושחומה.

המתכון באדיבות חברי קבוצת הפייסבוק "טבעוני טעים", בית טעים לפודיסטים הטבעונים בארץ, עם מתכונים, פעילויות והמלצות על קולינריה טבעונית ברחבי הארץ