כמה מפתיעים, ככה טעימים: מאפינס בטטה-תמר טבעוניים

מצרכים ל-12 יח':

• 2 כוסות קמח שיבולת שועל (180 גרם)*
• 1/3 כוס סוכר חום
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 1 כוס פירה בטטה (לרוב בטטה גדולה אחת תספיק)
• 2/3 כוס חלב סויה**
• 2 כפיות חומץ
• 1 כפית תמצית וניל
• 5 תמרים מגולעים וחתוכים לקוביות***
• 1/2 כוס שברי אגוזי מלך****

* כדי ליצור בעצמכם קמח שיבולת שועל, פשוט טחנו שיבולת שועל במעבד מזון עד שהיא תהפוך לאבקה.
** אפשר להשתמש בכל חלב צמחי במתכון. ככל שהחלב יהיה יותר שמן, כך טעמם של המאפינס יהיה טוב יותר.
*** כדי להכין גירסה יותר מפנקת ומושחתת (עד כמה שאפשר, בכל זאת אנחנו מדברים על מאפינס בטטה) - החליפו את התמרים ב1/2 כוס שוקולד צ'יפס (עדיף שוקולד מריר).
**** אפשר להשתמש באגוזים אחרים לפי העדפתכם: לוז, קשיו, פקאן, שקדים וכו'.

אופן ההכנה:

1. מקלפים בטטה וחותכים לפרוסות.
2. מאדים את הבטטה על אש נמוכה למשך 25 דק' או עד שהבטטה רכה מאוד. אם אין לכם כלי אידוי, ניתן גם לבשל אותה בסיר עם מים.
3. מועכים את הביטה לפירה ונותנים לה להתקרר.
4. משמנים תבנית מאפינס ומחממים תנור ל-180 מעלות.
5. בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח שיבולת שועל, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
6. מוסיפים לקערה חלב סויה, תמצית וניל, חומץ ואת פירה הבטטה.
7. מערבבים בתנועות קיפול (נזהרים שלא לערבב יתר על המידה).
8. מוסיפים את התמרים ומקפלים לתוך התערובת.
9. ממלאים תבנית מאפינס עד 2/3 גובה.
10. מפזרים שברי אגוזים מעל כל מאפין.
11. אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.

בתיאבון!

ערכים תזונתיים פר יחידה אחת:

• 129 קלוריות
• 2.5 גרם חלבון
• 26.5 גרם פחמימה
• 1.6 גרם שומן