מרק אפונה
מרק אפונה סמיך עם טעם מעושן, המשלב אפונה יבשה ואפונה המתנפצת בפה ומשאירה טעם נפלא
רשת 13 | 01.03.2016
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- מעט שמן לטיגון
- 1 בצל בינוני
- 1 גבעול כרשה (החלק הלבן בלבד)
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לטבעות
- תפוח אדמה
- חבילה (500 גרם) אפונה יבשה
- 2 עלי דפנה
- חופן עלי פטרוזיליה
- קורט מלח ופלפל שחור
- 1כוס אפונה טרייה או קפואה
- 1 קבנוס פרוס לטבעות
אופן ההכנה
משרים את האפונה היבשה בקערה עם מים במשך הלילה
מפשירים את האפונה הקפואה
חותכים את כל הירקות לטבעות (הגודל לא עקרוני מכיוון שהמרק עובר טחינה). מחממים בסיר מעט שמן, ומטגנים את הבצל והכרישה במשך כ- 2 דקות. מוסיפים את טבעות גבעולי הסלרי, טבעות הגזר וקוביות תפוח האדמה, ומאדים במשך כ-5 דקות נוספות.
מוסיפים אפונה יבשה, טבעות הקבנוס, עלי דפנה ועלי הפטרוזיליה. מערבבים ויוצקים מים עד לגובה של כ- 5 ס”מ מעל הירקות. מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה לבינונית, ומבשלים במשך כחצי שעה.
כשכל הירקות רכים, מעבדים את ירקות המרק בעזרת בלנדר מוט, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. טועמים את המרק, ומשפרים טעם ע”י תיבול. מוסיפים לסיר את האפונה המופשרת. מביאים לרתיחה פעם נוספת, וממשיכים לבשל על להבה נמוכה במשך כ-5 דקות.
בתאבון…..