הצלחת שמחכים לה: מרק שעועית של סבא יחזקאל

מצרכים:

(ל- 8-10 מנות)

1 כף שמן

1 ק"ג בקר לקדרה (כתף, שריר או צלעות) חתוך לקוביות של 2 ס"מ

3 עצמות סוכר של בקר

3 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות של 1 ס"מ

4 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות של 1 ס"מ

5 שיני שום פרוסות גס

3 ליטר מים

500 גרם שעועית מסוגים שונים: לבנה, אדומה, שחורה, לוביה יבשה ומנומרת, מושרות למשך לילה

2 כפות רסק עגבניות

1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)

1 כפית פלפל שחור טרי גרוס

1 כפית סוכר

1 כף מלח

אופן הכנה:

• מלהיטים סיר גדול וגבוה עם כף שמן או ללא שמן כלל על להבה גבוהה וצורבים בשר ועצמות 3-2 דקות מכל צד עד להשחמה.
• מוסיפים בצל וגזר ומאדים תוך כדי ערבוב במשך 4-5 דקות עד שהירקות מזיעים והופכים מבריקים. מוסיפים שום ומטגנים כדקה.
• יוצקים מים, מוסיפים את כל מיני השעועית, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, פפריקה, סוכר ופלפל ומביאים לרתיחה.מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-3 שעות עד שהשעועית מתרככת. מוסיפים מלח רק לקראת תום הבישול כשהשעועית רכה. מגישים.

למתכוני מרק נוספים - לחצו כאן