המחמם של אהרוני: מרק עגבניות טוסקני סמיך שמכינים ב-20 דקות

כשבחוץ גשום ואפור והקרייבינג למרק קיים אך החשק לעמוד במטבח - פחות, Pappa al Pomodoro הוא הפתרון המושלם לנחמה חמה ומהירה. הוא מהיר קל מאוד להכנה, עושה שימוש בעגבניות בשלות שתמיד יש בבית, לחם יבש (כן, זה שנשאר מסופ"ש), ולצידם שום, עשבי תיבול, שמן זית ופרמזן. הלחם סופג את כל הטעמים, ויוצר מרקם סמיך ומחבק שנע בין מרק לתבשיל, ואי אפשר להפסיק לאכול אותו מרוב שהוא מחמם את הגוף וטעים.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים
• מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה

כמו הרבה דברים טובים, גם הפאפא אל פומדורו מגיע מהמטבח הטוסקני שבנאפולי, שם התחיל את דרכו כמנת עוני שעושה שימוש בדברים שיש בבית, גם אם אינם בשיא טריותם. עם השנים הוא הפך לאחד המרקים הכי פופולאריים במטבח האיטלקי, וכיום אפשר למצוא עשרות גרסאות משודרגות, עם עשבי תיבול, צירי ירקות, גבינות ואפילו זרעי חרדל. אם טרם טעמתם, נמליץ להתחיל בגרסה הבסיסית ששמה במרכז את העגבניות הבשלות המתוקות והלחם שסופג בשקיקה את העסיס והטעם הארומטי של עשבי התיבול.

פאפא אל פומודורו | מרק עגבניות טוסקני עם לחם ופרמזן

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום קצוצות
3 עלי מרווה
4 פרוסות לחם לבן, קרועות
8 עגבניות בשלות מאוד, קלופות וחתוכות לקוביות
3 כוסות מים
20-30 עלי בזיליקום קרועים ביד
מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. בסיר רחב, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ והמרווה, וומטגנים במשך 2 דקות.
2. מוסיפים את פרוסות הלחם הקרועות יחד עם קוביות העגבניות הקולפות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים במשך כ-2 דקות על רתיחה עדינה.
3. מוסיפים את המים, מביאים שוב לרתיחה, ומבשלים את המרק במשך 15-20 דקות נוספות.
4. מכבים את הלהבה ומערבבים פנימה את עלי הבזיליקום הקרועים.
5. מחלקים את המרק לכלי הגשה, ומפזרים מעל את הפרמזן המגוררת. מגישים מיד ואוכלים כשהמרק חם-חם.