הפניצילין האסייתי: מרק פו טבעוני שמחמם ומחזק את הגוף

מרק פו היא הגרסה הוויאטנמית למרק בשר עשיר מעולמות הראמן, שמתבשל במשך שעות ויוצר ציר מרוכז שאחראי על הטעם העשיר והמרקם הנהדר. את מרק הפו המסורתי מבשלים במשך שעות כדי למצות את הטעמים ממרכיבי הציר, ורגע לפני ההגשה מסדרים את שאר המרכיבים הטריים בצלחת, ומעליהם שופכים את הציר המבושם. בגרסה הביתית התהליך קצר יותר ומאפשר להכין את המרכיבים הטריים בזמן שהמרק מתבשל, בלי לבזבז אף דקה במטבח. קחו בחשבון שמדובר במרק ממכר במיוחד בזכות התיבול הייחודי ועלי התבלין הטריים שמצטרפים רגע לפני ההגשה ומוסיפים ארומה נפלאה. עצתנו? הכינו מראש כמות כפולה והקפיאו ליום הגשום הבא.

>> למתכוני מרק נוספים - לחצו כאן

מצרכים:
(ל-6 מנות)

לציר:

• 2 בצלים
• 3 ענפי סלרי עם העלים
• 3 גזרים
• 1 ראש שום
• 5 ס"מ ג'ינג'ר טרי
• 1 גבעול למון גראס (לא חובה)
• 1 מארז פטריות שיטאקי מיובשות
• 10 גרגירי פלפל אנגלי
• 5 עלי דפנה
• 1 כף מלח (להוסיף לפי הטעם)
• 4 כפות רוטב סויה
• 4 ליטר מים

להגשה:

• 1 מארז פטריות שימג'י
• 1/2 חבילת אטריות אורז ישרות
• 1 מארז טופו
• 3 כפות שמן זית
• 20 גבעולי נענע
• 5 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 1 סלסלה נבטים סיניים

אופן ההכנה:

1. חותכים את ירקות הציר לחתיכות גסות ושמים בסיר גדול ביחד עם כ-4 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מוסיפים את המלח, הפלפל האנגלי, עלי הדפנה והסויה.
   מנמיכים את האש ומבשלים על להבה בינונית כשעה, לקראת סוף הבישול טועמים את המרק ומתקנים תיבול בהתאם.
2. מכינים את התוספות: מייבשים את הטופו היטב עם נייר סופג, חותכים לקוביות, ממליחים ומטגנים במחבת קטנה עם שמן זית עד הזהבה מכל הכיוונים, מוציאים לצלחת.
3. באותה המחבת מקפיצים את הפטריות הקפצה קלה עד לריכוך התחלתי, ומוציאים לקערה נפרדת.
4. מבשלים את אטריות האורז במים כדקה פחות ממה שרשום על האריזה, מסננים ושוטפים במים קרים.
5. מפרידים את עלי הנענע והכוסברה מהגבעולים וחותכים את הבצל הירוק לפרוסות עבות.
6. מרכיבים את המרק: מסדרים בקעריות מרק רחבות ועמוקות מעט מכל תוספת: אטריות אורז, טופו, פטריות מוקפצות ונבטים. מוזגים את הציר הרותח לתוך כל קערה ומסדרים מלמעלה עלי נענע, כוסברה ובצל ירוק.

המתכונים באדיבות נוי ברעם, מתכונאית אתר שוקיט לפירות וירקות באונליין