מרק עוף
מרק צלול עם פטרוזיליה, שמיר וסלרי
שי-לי ליפא | 10.10.2013
זמן צפייה: 22:23
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים
1 צרור פטרוזיליה גדול
1 צרור שמיר גדול
1 ק"ג כנפי עוף
1/2 ק"ג גרונות עוף
3 ליטר מים מינרלים או מסוננים
2 בצלים קלופים וחתוכים לרבעים
2 גזרים קלופים וחתוכים גס
1 ראש סלרי קלוף וחתוך גס
2 עלי דפנה
1 כפית גרגרי פלפל שחור
מלח
ל-2 ליטר מרק עוף
אופן הכנה
מרפדים סיר גדול בפטרוזיליה ושמיר, מניחים מעל כנפיים וגרונות, יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על להבה בינונית כרבע שעה ללא כיסוי.
מסירים את הקצף שנוצר. מוסיפים בצל, גזר, עלי דפנה, גרגרי פלפל ומלח ומביאים שוב לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי ללא כיסוי. מצננים היטב. מסננים את המרק ושומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש.
לפני ההגשה, מביאים את המרק לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול.