הפניצילין הקולומביאני: מרק צ'אנגווה משביע מ-6 מצרכים

בילדותי, כשהייתי עצובה, לולה הטבחית של המשפחה נהגה לחבק אותי חזק, לקחת אותי אל המטבח ולהכין עבורי את המרק הזה. המרק של עניי קולומביה הוא לבן ומלטף את הנשמה כמו שהחלב מלטף בו את הביצה, והחלה המנחמת שטבולה בו יודעת לספוג הכל.

צ'אנגווה קולומביאני | דבי מצקין

החומרים:
(ל-2 מנות)

2 כוסות חלב
2 בצלים ירוקים קצוצים
מלח ופלפל
2 ביצים
1 פרוסת חלה קלויה
חופן כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר את החלב והבצל הירוק יחד עם כוס מים. מתבלים במלח ובפלפל ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים להבה ומכניסים בעדינות את הביצים בשלמותן אל תוך הנוזלים. מבשלים כ-2 דקות למידת עשייה בינונית.
3. מחלקים לקערות הגשה ומגישים עם חלה וכוסברה קצוצה.