מרק שעועית וכדורי בשר
מרק מהביל סמיך וטעים העשוי משעועית וכדורי בשר בקר
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לכדורי הבשר:
- 250 גרם בשר טחון
- 1/2 בצל גדול מגורר
- 1 תפוח אדמה קטן קלוף ומגורר
- 1פרוסת לחם שהושרתה במים נסחטה ונקצצה
- 1/4 צרור על פטרוזיליה קצוצים דק
- 1 כפית שטוחה של מלח
- 1/3 כפית פלפל שחור
לציפוי:
- 1 ביצה
- סולת
למרק:
- 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 3 שיני שום
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
- 1 כפית כורכום
- 1 קופסאות שימורים של שעועית אפויה ברוטב
- 1 קופסת שימורים עגבניות חתוכות
- 8 כוסות מים
- 3 כפות אבקת מרק עוף
- קורט מלח ופלפל שחור
- 3 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה
להכנת כדורי הבשר:
מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, הבצל המגורר, תפוח האדמה המגורר, עלי הפטרוזיליה הקצוצים, פרוסות הלחם הקצוצות. מתבלים במלח ופלפל שחור, ומערבבים היטב, עד קבלת מרקם אחיד.
מתערובת הבשר שבקערה יוצרים כדורי בשר קטנים.
מוסיפים את הביצה לצלחת רחבה וטורפים אותה. מפזרים ערימת סולת בצלחת שטוחה.
טובלים את כדורי הבשר בביצה הטרופה, מוציאים אותן ומניחים אותן בצלחת עם הסולט. עוטפים את כדורי הבשר במעטפת הסולת.
מניחים את כדורי הבשר במחבת עם שמן טיגון חם, ומטגנים במשך כ- 2 דקות מכל צד, עד קבלת גוון זהוב. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים בכלי עם נייר סופג.
להכנת המרק:
מוסיפים לסיר עם שמן חם את הבצל והשום, ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים לסיר את קוביות תפוחי אדמה ומתבלינים בפפריקה, כורכום, מלח ופלפל שחור. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב.
מסננים את השעועית מהרוטב, ומוסיפים את השעועית והעגבניות המשומרות לסיר. מוסיפים את אבקת מרק העוף, ויוצקים לסיר את המים. מביאים לרתיחה. מחלישים את הלהבה לבינונית. מוסיפים את כדורי הבשר לסיר, ומבשלים במשך כ-60 דקות נוספות. טועמים את המרק, ומשפרים את הטעם עם תיבול של מלח ופלפל, במידת הצורך.
מגישים חם לצד לחם כפרי.
בתאבון