רץ במשפחה 50 שנה: סלט תפוזים וזיתים מרוקאי חם-קר של אתי אביטל

סלט הפירות-ירקות הזה הוא חלק בלתי נפרד מארוחות שישי של משפחת אביטל כבר מעל 50 שנה. בגרסה שכאן הוא עבר שדרוג קל אך שמר על הנשמה – שילוב של חמיצות, מתקתקות, תיבול עמוק ורעננות מהביס הראשון.

הזיתים המרירים משתלבים נהדר עם חמצמצות התפוזים, והכמון יחד עם הלימון ושמן הזית מקפיץ כל ביס אל על. הוא מתאים כמנת פתיחה חגיגית או כליווי למנות דג או בשר, רק אל תשכחו להכין חלה טרייה בצד לטבילה ברוטב הממכר.

כתבות נוספות ביאמיז:

סלט תפוזים וזיתים שחורים | אתי אביטל

מצרכים:

• 1 תפוז דם
• 1 תפוז צהוב
• 15 זיתים שחורים (מקומטים)
• 4 שיני שום כתוש
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• מיץ מלימון 1
• ½ כוס שמן זית
• חופן ענפי בצל ירוק קצוץ

להגשה

• עלי כוסברה קצוצים

אופן ההכנה:

1. מקלפים את התפוזים תוך הסרת המעטפת הלבנה, ופורסים לפרוסות עגולות דקות. מסדרים על צלחת הגשה שטוחה.
2. במחבת קטנה, מחממים על להבה נמוכה את שמן הזית. מוסיפים את השום הכתוש, הכמון, המלח, הפלפל, מיץ הלימון והזיתים. מבשלים במשך כחצי שעה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מסננים את התערובת דרך מסננת צפופה. ושומרים את השמן לחוד ואת הזיתים בצד.
4. מזלפים את השמן המתובל מעל פרוסות התפוז. מניחים את הזיתים שחוממו במרכז הצלחת, מקשטים בעלי כוסברה ובצל ירוק קצוץ ומגישים. הסלט טעים בטמפרטורת החדר או כשהוא קר.