סלט ניסואז
הכוכב של שנות השמונים בגירסה עדכנית
כללי
- 1 סטייק טונה טרי
- 2 ביצים
- 2 תפוח אדמה קטן טרי
- 1 ראש חסה בינונית טרייה
- 3 עגבנייה טרייה
- 1 בצל שאלוט
- 8 יחידות שעועית ירוקה טרייה
- 1/4 כוס זיתים שחורים עם גלעינים
- 2 כף צלפים
- 1 חבילה של פילה אנשובי
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור טחון
- חומרים לרוטב
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- 3/4 כוס שמן זית
- 1 בצל שאלוט בינוני טחון
- 1 כף תימין טרי טחון
- 2 כף עלה בזיליקום טרי קצוץ
- 2 כף עלה אורגנו טרי קצוץ
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור טחון
מרתיחים את הביצים, מקלפים לאחר הרתיחה וחותכים לרבעים ,מניחים בצד. חותכים עגבניות לשמיניות ומניחים בצד. חותכים את הבצל שאלוט פרוס דק ומניחים בצד. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית גבוהה או גריל חם. צולים את הסטייקים 3 דקות מכל צד או עד שרואים שהסטייק מבושל . מערבבים בקערה את החומרים לרוטב, מיץ לימון, שמן, שאלוט, תימין, בזיליקום, אורגנו, וחרדל בקערה בינונית, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, מוסיפים 1/4 כוס מים חמים, מערבבים ומניחים בצד. מרתיחים את התפוח אדמה , ולאחר הרתיחה חותכים לרבעים ומעבירים לקערה, מוסיפים כמה כפות מהרוטב ומניחים בצד. על צלחת גדולה מסדרים את החסה הפריכה ויוצקים עלייה רוטב . בשלב זה מתחילים לסדר בקבוצות את כל הירקות ,הביצים והדגים לסלט ,אחד לצד השני . את השעועית יש לתבל בצלחת נפרדת ברוטב ואחר כך להעביר לצלחת ההגשה. את התפוחים המתובלים מניחים לצד ירק לא מתובל וכך הוא יספוג מהטעמים . להגשה מומלץ להגיש עם באגט טרי וחרדל בכלי נפרד.