סלט פסטה ברוטב פסטו-תרד

מכינים את רוטב הפסטו:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים כף שמן זית ותרד ומאדים כ-3 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהתרד רך.
מצננים היטב.
סוחטים היטב בידיים את התרד המאודה ומעבירים למעבד מזון.
מוסיפים את שאר חומרי הפסטו ומרסקים, עד לקבלת תערובת במרקם גס.

מכינים את הפסטה והברוקומיני:

מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים 3 דקות פחות ממה שכתוב על האריזה.
מוסיפים ברוקומיני ומבשלים עוד כ-3 דקות, עד שהפסטה בדרגת אל-דנטה והברוקומיני רך. מסננים היטב.
יוצקים כף שמן זית ומערבבים כדי למנוע מהפסטה להידבק. מצננים.
מעבירים את הפסטה והברוקומיני לקערה, מוסיפים רוטב פסטו ובייבי מוצרלה ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.