החציל של קול אופיס | שף אסף גרניט

מרכיבים:
(ל-1-3 אנשים, מנת חלוקה)

1-2 חצילים יפים (תלוי בגודל החציל)

חופן נענע מופרדת לעלים, קצוצה דק

1/2 נקטרינה חתוכה לקוביות קטנות/ סלייסים דקים
1 כף גדושה טחינה ירוקה (טחינה, מיץ לימון, פטרוזיליה, מלח)

1 כף טחינה גולמית כף רכז רימונים

1 כף דואה

1 קישק (אבן יוגורט). למנה עצמה צריך לגרד מעט

מעט שמן זית

מיץ לימון

קורט מלח אטלנטי

פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. על אש גלויה או בתנור שורפים וקולפים את החצילים. משטחים את החציל על צלחת (מומלץ אחרי סינון נוזלים), ומתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית.
2. מוסיפים טחינה גולמית, רכז רימונים וטחינה ירוקה בזילוף.
3. מפזרים הנקטרינה, הנענע והדואה. מגררים את הקישק ומגישים.