המשביע הדיאטטי: סלט סלקים צלויים ויוגורט שאי אפשר להפסיק לאכול

מצרכים:
(ל-4 מנות)

3 סלקים אדומים קטנים
3 סלקים צהובים קטנים (אופציונלי)
1 בצל סגול קלוף, או כמה בצלי שאלוט
2 תפוזים (או תפוז דם/ קלמנטינה/אשכולית) או 2 נקטרינות
1 שקית ארוגולה (100 גרם לערך)
חופן שקדים קלויים
200 גרם יוגורט יווני
3 כפות שמן זית
קורט מלח

לוויניגרט:
1 שן שום קטנה
1 כף חרדל דיז׳ון חלק
1 כף דבש
3 כפות חומץ תפוחים/ טבעי/ אורז
2 כפות שמן קנולה
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
2. קולפים את הסלקים והבצל וחותכים בהתאם לגודלם (קטנים ממש לחצאים, גדולים יותר לרבעים או שמיניות). מתבלים במלח ושמן זית ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 30 דקות.
3. מכינים את הוויניגרט: מניחים את כל מרכיבי הוויניגרט במיכל צר וגבוה וטוחנים באמצעותבלנדר מוט עד קבלת מרקם אחיד. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מקלפים את ההדרים כולל השכבה הדקה הלבנה, מגלענים ופורסים לפרוסות לרוחב הפרי. אם משתמשים בנקטרינות - מגלענים וחותכים לפרוסות בעוובי 1 ס"מ לרוחב הפרי.
5. מוציאים את הסלקים והבצל מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר. מתבלים אותם בוויניגרט ומניחים בצד. מתבלים את עלי הארוגולה בויניגרט ומסדרים על צלחת שטוחה ורחבה. מוסיפים את הסלקים והבצלים המתובלים בוויניגרט, מפזרים מעל שקדים קלויים, את פרוסות ההדרים או הנקטרינות, ו-4-5 תלוליות יוגורט. מגישים מיד.

המתכון באדיבות מחלבת כפר תבור