שישי של דג: מתכון לדג לבן ברוטב אדום שאתם חיביים בשולחן שישי

מצרכים ל 8 מנות :

 

8 פילטים (או סטייקים) של דג לבן עם העור (אני משתמשת בדניס או לברק)

1 כפית פפריקה חריפה

2 כפות פפריקה מרוקאית מתוקה

חצי כפית כמון

חצי כוס שמן קנולה

10 שיני שום שלמות

2 כוסות גרגירי חומוס קפואים, מופשרים ולא מבושלים-

2 כוסות מים

3-1 פלפלים חריפים – לפי הטעם ומידת האהבה לחריף

1 כף מלח

חצי כפית פלפל שחור

3 עגבניות קלופות וקצוצות

1 רסק עגבניות קטן -ריסטרטו

חצי צרור כוסברה קצוצה

פרוסות לימון דקיקות

 

הכנה:

בסיר רחב מחממים את השמן ו"פותחים" בו את שני סוגי הפפריקה והכמון – מערבבים עם כף עץ כחצי דקה עד שהריח מתחיל להתפשט.

מוסיפים את שיני השום וממשיכים לערבב עוד דקה אחת.

מוסיפים את גרגירי החומוס והמים ומבשלים על אש בינונית-גבוהה חמש דקות.

שוטפים את הפלפלים החריפים, חוצים לאורך, מוציאים את הגרעינים ומוסיפים לסיר.

מוסיפים לסיר את המלח, הפלפל, העגבניות-פולפה +הרסק עגבניות.

 

מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים מעט את האש. מבשלים כחצי שעה, עד לריכוך גרגירי החומוס.

מוסיפים את הדגים לסיר לבישול נוסף של כעשר דקות.

מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים.

 

טיפים: לא חייבים להוסיף חריף, כמון, או כל מרכיב אחר שאתם לא אוהבים. זה עניין של טעם.

פרוסות לימון דקיקות מעל הדג בצלחת מוסיפות המון שמחה, צבע וטעם.