פאי לבבות אישי
רעיון מגניב שמצאתי בשיטוט באינטרנט
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבצק:
- 250 גרם קמח (3/4 1 כוסות)
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
- ביצה
- גרידה מלימון אחד
- כפית וחצי תמצית וניל
למילוי:
- 10-15 תותים פרוסים
- 2 כפות ריבת תותים או פירות יער
- כף מים
- כף סוכר
לקישוט:
- 50 גרם שוקולד לבן (חצי חפיסה)
- 50 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 כוס פחות 3 כפיות)
- או אבקת סוכר מעל
אופן ההכנה
6-8 פאים אישיים
להכנת הבצק:
למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את אבקת הסוכר והחמאה ומעבדים על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים לעבד מספר שניות.
מוסיפים בבת אחת את הקמח וגרידת הלימון ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק אחיד (לא לעבד יותר מדי!)
מכסים את הבצק בניילון ומעבירים למקפיא לכ-30 דקות.
להכנת המילוי:
בסיר מבשלים את כל חומרים המילוי כ10-15 דקות על אש בינונית – נמוכה.
לאחר שהמילוי מוכן נותנים לו להתקרר לפחות 10 דקות.
עיצוב הפאים:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס”מ וקורצים בעזרת החותכן צורות – כל אחד מה שבא לו.
מסדרים את השכבה הראשונה בתבנית ובעזרת כף מעבירים מן המילוי לאמצע הפאי ומניחים מעליו את השכבה השניה.
בעזרת מזלג מהדקים את הצדדים היטב.
לאחר שסיימנו עם כולם, מעבירים את התבנית למקפיא לכ-10 דקות.
לאחר 10 דקות שהבצק התקרר מעט מעבירים לאפייה בתנור לכ-20-25 דקות, הפאים לא אמורים להיות שחומים כי אתם משתמשים באבקת סוכר אבל אפשר להמיר לסוכר רגיל ולשים לב שהם לא נשרפים לכם.
בינתיים מרתיחים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה ושופכים מעל השוקולד הלבן בקערה.
ממתינים 2 דקות ומערבבים.
בעזרת כפית מזלפים מן הגנאש על העוגיות לאחר שהן התקררו.