הכי קרוב לאיטליה: פסטה סיציליאנית שהיא ארוחה שלמה

פסטה סיציליאנית

חומרים:
(ל-4-6 מנות)

1 חבילה פסטה לינגוויני או ספגטי
4 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 חציל חתוך לקוביות (עם הקליפה) + 4 כפות שמן זית
1/2 פלפל צ'ילי אדום חתוך לטבעות
2 כפות זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
עלים מ-4 ענפי אורגנו טריים
5 עגבניות שרי חצויות
2 פחיות עגבניות מרוסקות
קורט מלח
4-5 כפות פרמזן מגורר
חופן עלי בזיליקום טרי

להגשה
1 כדור מוצרלה במים
עלי בזיליקום טרי

אופן ההכנה:

1. במחבת עמוקה מחממים 4 כפות שמן זית על להבה בינונית. מטגנים את קוביות החציל עד הזהבה ומוציאים לנייר סופג.
2. במחבת עמוקה על חום נמוך מחממים את שמן הזית הנותר (4 כפות) ומוסיפים את השום, עלי אורגנו, צ'ילי אדום פרוס ועגבניות שרי. מטגנים תוך ערבוב במשך 2-3 דקות, מוסיפים את קוביות החצילים המטוגנות ואת פחיות העגבניות המרוסקות. מתבלים במלח, מביאים לרתיחה ומבשלים את הרוטב במשך 10-15 דקות תוך ערבוב.
3. מבשלים את הפסטה במים רותחים עם קןרט מלח 2 דקות פחות מהוראות היצרן, מסננים ושומרים כוס ממי הבישול של הפסטה. מעבירים את הפסטה לרוטב עם 4-5 כפות ממי הבישול ומבשלים תוך ערבוב על להבה נמוכה-בינונית במשך 2 דקות. מוסיפים את הפרמזן ועלי הבזיליקום, מערבבים ומורידים מהאש.
4. מגישים: מעבירים לצלחת הגשה, קורעים חתיכות גסות של מוצרלה, מפזרים מלמעלה, מקשטים בעוד קצת עלי בזיליקום ומעט שמן זית ומגישים.

המתכון באדיבות אופיר וידבסקי, שף קבוצת קפה גן סיפור