פשוט וטעים: מתכון לסינייה ירקות עם טחינה שיגרום לכם לחסל את כל התבנית

מצרכים לתבנית גדולה, כ-28 ס"מ שיכולה להכנס לתנור:

1 כוס עדשים שחורות מבושלות

1 כרובית בינונית (800-900 גרם), שטופה ומפורקת לתפרחות קטנות

1 בטטה בינונית (500 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

1 בצל סגול בינוני, חתוך לקוביות בינוניות

3 כפות שמן זית

1 כפית מלח אטלנטי

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית סוכר

חופן עלי תרד שלמים  (4 כפות לערך)

רבע פלפל ירוק חריף קצוץ (אופציונאלי)

 

לטחינה:

1 כוס (260 גרם) טחינה גולמית

1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון

200 מ"ל מי קרח קרים

1/2 כפית מלח דק + זרזוף של סילאן מעל הטחינה

הכל נטחן בבלנדר מוט

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות ומרפדים תבנית צלייה בנייר אפיה סנו-נראות

שמים את הכרובית, הבטטה והבצל בתבנית, מזליפים שמן זית ומתבלים במלח, פלפל וסוכר.

עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום עד ריכוך הירקות – בערך 40 דקות.

מערבבים בקערה עדשים, ירקות צלויים, תרד ופלפל חריף ומעבירים לתבנית עגולה עמידה בתנור בקוטר 28-26 ס"מ.

 

לטחינה :

מוזגים את הטחינה לקערה בינונית, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. מוסיפים מים קרים במתינות ומלח ומערבבים בעזרת בלנדר מוט עד קבלת טחינה מעט דלילה.

ומוזגים מעל הכרובית והעדשים, מניחים עיגולי בצל סגול וצולים במרכז התנור (200 מעלות) רבע שעה בערך.

 

טיפים לשלמות :

אם רוצים לקצר את זמן ההכנה, אפשר להכניס את הירקות הקשים למיקרוגל במקום לתנור. לשים אותם בקערה למיקרו עם כמה כפות מים ולהתחיל מ 8 דקות עד ריכוך.

כל ירק שנשאר לנו בבית מתאים לפה : חצילים, קישואים, גזר, תפוח אדמה – הכל הולך.

זרזוף של סילאן מעל הטחינה החמה נותן טעם מעולה למי שאוהב