פוייקה קלאסי

סטריפ

מתכון

10 ליטרים מספיק ל 10-12 סועדים

מצרכים:
7 תפוחי אדמה גדולים קלופים
8 גזרים גדולים קלופים
6 בצלים גדולים קלופים
12-15 שיני שום קלופות
2 ראשי סלרי גדולים קלופים
2 בטטות גדולות קלופות
רוזמרין טרי
מרווה טריה
מלח גס
פלפל שחור גרוס
2 ק"ג בשר כתף/צוואר בקר חתוך לקוביות 3-4 ס"מ
200 גרם שומן כבש חתוך לקוביות קטנות
בקבוק יין אדום יבש
שמן זית
מים

אופן הכנה:
- מחממים את הפוייקה ומכניסים פנימה בערך כוס גדולה של שמן זית
- כשהשמן חם מכניסים את הבצל חתוך לקוביות גדולות ומערבבים עד שהבצל מתרכך מעט
- מוסיפים את שיני השום ומערבבים עוד קצת
- מוסיפים מעט רוזמרין, כמה עלי מרווה, שומן הכבש ואת הבשר ומערבבים מעל אש גבוהה עד שהבשר משנה את צבעו
- מכניסים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות גדולות, הגזרים חתוכים לחצאים/שלישים, ראשי הסלרי חתוכים גם כן ואת הבטטות חתוכות. מוסיפים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס
- מערבבים פעם אחת בזהירות ומוסיפים את היין - כל הבקבוק
- אם חסר נוזלים מוסיפים מים עד גובה ¾ הסיר וסוגרים את הסיר
- לא מערבבים משך כל ההכנה אלא רק מסובבים את הסיר כל ¼ שעה על אש נמוכה יחסית
- לאחר 3 שעות התבשיל אמור להיות מוכן. יש לוודא מזמן לזמן ע"י הרחה ופתיחת המכסה שהתבשיל לא נשרף

ניתן להכין גם על כירה המותאמת לווק או כירה ביתית (להבה גדולה)

עוד ב'מטבח של המחר':

רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>

וגם  - הדבר החם הבא: כיריים אינדוקציה. לתכנן את זמן הבישול במקסימום בטיחות >> 

מתכונים נוספים:

מרק צ'ורבה>>

לביבות דג דניס עם ארטישוק>>

פילה לוקוס ברוטב עגבניות>>

פסטה ברוטב ראגו>>