קציצות בשר וקוסקוס
מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות, בתוספת שום, בהרט, פטרוזיליה וקוסקוס
חומרים לקציצות קובה:
1/2 חבילת קוסקוס אינסטנט
500 גרם בשר טלה טחון
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
3 שיני שום כתושות
1 גרידת לימון
קורט בהרט
מלח
פלפל שחור גרוס
1 ביצה
4 כפות שמן זית
אופן הכנת קציצות קובה:
-מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן (400 גרם לאחר בישול).
- בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היטב, תוך כדי החדרת המרכיבים זה לתוך זה.
- יוצרים קציצות עגולות ושטוחות ומניחים במקרר למשך חצי שעה לפחות.
חומרים לרוטב:
2 קופסאות עגבניות קלופות שלמות
1 כוס יין לבן
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
1 בצל חתוך לקוביות קטנות
3 ענפי סלרי פרוסים דק
4 שיני שום כתושות
4 ענפי טימין טרי (רק העלים) קצוצים
2 כפות רסק עגבניות
4 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן הכנת הרוטב:
- בסיר רחב מטגנים בשמן הזית את הירקות (גזר, בצל וסלרי) למשך כ- 10 דקות, על להבה נמוכה.
- מוסיפים את השום והטימין ומטגנים יחד כ 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים שתי דקות נוספות.
- מוסיפים את העגבניות הקלופות והיין ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים 5 דקות על להבה בינונית.
- מוסיפים את קציצות הקובה ומבשלים על אש נמוכה מכוסה כ-10 דקות.
- הופכים את הקציצות ומבשלים כ- 5 דקות נוספות.
- מגישים חם עם עלי נענע טרייה קצוצים מעל ופלח לימון לכל מנה.
המתכון באדיבות איל לביא, שף מסעדת רוקח 73 ל"קוסקוס זה משפחה חמה".
עוד ב'מטבח של המחר':
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
וגם - הדבר החם הבא: כיריים אינדוקציה. לתכנן את זמן הבישול במקסימום בטיחות >>
מתכונים נוספים: