דג שלם אפוי בתנור
מתכון דיאטטי לדג שלם בליווי ירקות שורש ויין לבן, וגם קינוח מענג של סופלה שוקולד
מצרכים ל-4 מנות:
4 דגים קטנים ושלמים (דג לכל סועד) - מומלץ דניס או בס
4 שיני שום
4 גבעולי תימין קצרים באורך של כ-3 ס"מ
2 תפוחי עץ ירוקים, מקולפים וחתוכים לפלחים
1 פלפל אדום מתוק קלוי, מקולף מראש וחתוך לרצועות גסות
4 מקלות כרישה באורך של כ-10 ס"מ
1 בצל סגול מקולף וחתוך לרבעים
2 גזרים קטנים מקולפים וחתוכים לרבעים
50 גרם חמאה
1/2 פלפל צ'ילי חריף וטרי
1/4 כוס יין לבן מתוק
1/2 כוס מים
4 מקלות קינמון
צרור קטן של כוסברה
3 כפיות פתיתי מלח רוזמרין
4 כפות שמן זית לתיבול הדגים רגע לפני האפייה
אופן הכנה:
- מחממים תנור על טורבו לחום של 190 מעלות.
- חורצים בדגים חריץ אחד בכל צד של הדג וממלאים את החריץ בשן שום ובענף תימין. מניחים את הדגים בצד.
- מעבירים לתבנית אפייה גדולה ועמוקה את הרכיבים הנותרים: ירקות, צמחי תבלין ונוזלים.
- מפזרים מעל כפית אחת של פתיתי מלח רוזמרין (את הכפיות הנוספות מפזרים בהמשך מעל הדגים).
- מכסים את התבנית עם הירקות והנוזלים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור, אופים במשך כ-30 דקות עד שהגזר רך.
- מוציאים את התבנית מהתנור ומסירים את נייר האלומיניום. מניחים את הדגים אחד לי השני על הירקות הלוהטים.
- בוזקים מעל הדגים שמן זית ומפזרים את יתרת פתיתי המלח.
- מחזירים את התבנית לתנור החם למשך 25-30 דקות נוספות עד לקבלת דג פריך ושזוף מבחוץ ואפוי מבפנים.
המתכון באדיבות השף שגב משה לחברת המלח לישראל.
בתא התחתון בתנור: סופלה שוקולד עשיר
מצרכים:
רבע כוס קמח
רבע כוס אבקת סוכר
43 כוס אבקת שקדים
3 חלבונים
80 גרם חמאה מומסת
160 גרם שוקולד מריר
4 ריבועי שוקולד נוספים
חלב
אופן הכנה:
- טורפים מעט את החלבונים לקצף
- מערבבים את הקמח, סוכר, שקדים, חמאה עם החלבונים הטרופים והשוקולד המומס
- שמים בתבניות סיליקון אישיות מהתערובת, עד כדי מחציתן
- מניחים מעל קוביות שוקולד ועליה את יתרת התערובת
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות ל20 דקות
- מגישים עם קצפת ופטל
שברי קראמל
כוס וחצי סוכר
שלוש כפות מים
אגוזי לוז קצוצים
- ממיסים את הסוכר והמים במחבת עד שמתקבל קראמל חום
- יוצקים את הקראמל על מגש מתכת מרוח בשמן, ומפזרים על זה אגוזים שיידבקו לקראמל
- נותנים לקראמל להתקרר לגמרי
- שוברים את הקראמל לחתיכות כמו זכוכית ומפזרים על העוגה
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
מתכונים נוספים: