מתכון לקובנה עם סחוג
קובנה תימנית אסלית עם רוטב עגבניות ליד, וגם - קינוח של מאפה תפוחים וביצים
מצרכים:
1 ק"ג קמח
כף גדושה שמרים טריים או יבשים
1/2 כוס סוכר
1 כף מלח
1 ביצה
3-4 כוסות מים
קצת שמן
חבילת חמאה או מחמאה
מעט קצח
מעט גרעיני חמניה
אופן הכנה:
- מנפים את הקמח לקערה ויוצרים בו גומה קטנה
- שמים את השמרים והסוכר בתוך הגומה ומפזרים את הקמח מסביב
- מוסיפים מלח, ביצה ומים לפי הצורך
- לשים פעם ראשונה, ממתינים רבע שעה ולשים שוב עד שהבצק רך וגמיש
- מכסים את הבצק ומתפיחים כחצי שעה (למי שממהר עם הבצק, ניתן לשים קופסת גפרורים על הניילון שמכסה את הבצק והוא תופח בחמש דקות)
- משמנים משטח עבודה, לוקחים חתיכת בצק ומניחים על המשטח המשומן
- פותחים לעלה ומורחים בחמאה, מגלגלים לרולדה קטנה ומגלגלים כמו לחמניה
- מפזרים למעלה קצח וגרעיני חמניה ומסדרים את כל החתיכות בתוך סיר מיוחד לקובנה גדולה, או בתבניות אישיות לקובניות
- מוסיפים עוד חתיכות חמאה מעל ומניחים לחמש דקות
- מכניסים לתנור ל-20 עד 25 דקות לחום בינוני גבוה (200 מעלות)
סחוג:
- משרים בקערת מים 100 גרם פלפל שטה יבש, וראש שום כדי שיתרכך ויהיה קל לקלף אותו.
- בנפרד שוטפים צרור כוסברה. מכניסים לבלנדר או פוד פרוססור פלפל שטה שהתרכך, ראש שום קלוף, צרור כוסברה נקי ושטוף, כפית גרגירי פלפל שחור וכפית גרגירי כמון שגרסנו מראש. מוסיפים מלח לפי הטעם וטוחנים עד לתערובת אחידה.
סלסת עגבניות
2 עגבניות טריות מרוסקות
כפית שמן זית
כפית סחוג
קצת מיץ לימון טרי
מלח
מערבבים את כל החומרים יחד עד לתערובת אחידה
בתא התחתון בתנור: ביצים עם תפוחים מזוגגים בחמאה, קינמון ווניל
4 תפוחים קלופים
40 גרם חמאה
4 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
כפית קינמון
כפית תמצית וניל
3 כפות קמח תופח
אופן הכנה:
- חותכים את התפוחים לשישיות ומאדים אותם בחמאה כשלוש דקות מכל צד
- מקציפים את החלבונים במיקסר עם מחצית כמות הסוכר
- מקציפים במיקסר חלמונים, קינמון ווניל עם המחצית הנותרת של הסוכר
- מערבבים את הקמח ולבסוף מקפלים פנימה את הקצף
- יוצקים למחבת החמה עם התפוחים ומטגנים על להבה נמוכה כחמש דקות
- מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות לרבע שעה
- בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים מיד
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
מתכונים נוספים: