גלילי טורטייה אפויים
טורטיות במילוי תרד וריקוטה אפויות ומוקרמות, וגם - פאי לימון מרענן
בתא העליון בתנור: טורטיות במילוי תרד וריקוטה
8 טורטיות גדולות
מצרכים למילוי:
1 ק"ג תרד טרי
3 שיני שום קצוצות
שמן זית
500 גרם ריקוטה
150 גרם גבינת פרמזן
אגוז מוסקט
מלח
פלפל
מצרכים לרוטב:
50 גרם חמאה
3 כפות קמח
3 כוסות חלב
מלח
פלפל
חצי כוס פרמזן
אופן הכנה:
- מאדים את התרד בשמן זית, שום, מלח ופלפל עד שהוא מתרכך
- מוסיפים מעט אגוז מוסקט
- קוצצים גס ומערבבים עם הגבינות - מקררים
- מורחים את הטורטיות במילוי ומגלגלים לגליל מהודק
- חתוכים כל גליל לשלושה ומניחים אנכית בכלי חסין חום
- מכינים את הבשמל: מטגנים את החמאה, מוסיפים קמח וחלב ומבשלים עד שמסמיך
- יוצקים לתבנית עם הגלילים, מפזרים פרמזן ואופים בחום של 180 מעלות כ-45 דקות
בתא התחתון בתנור: פאי לימון מרענן
חומרים לבצק פריך :
300 גרם קמח
300 גרם חמאה (מחמאה)
1 ביצה
3 כפות סוכר
5 כפות מים קרים
אופן הכנה:
- מעבדים במג'מיקס חמאה, קמח, ביצה וסוכר עד שנוצר כדור בצק.
- עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח שעה במקרר. מרדדים לתבנית פאי ואופים ב-180 מעלות כ-10 דקות או עד הזהבה ומקררים.
חומרים למילוי:
5 חלמונים
5 כפות סוכר
400 מ"ל חלב קוקוס
גרידת לימון (מלימון אחד)
מיץ לימון מ- 2 לימונים
3 כפות קורנפלור
אופן הכנה:
- טורפים את כל המסה בבן מרי חם עד הסמכה (המסה הומוגנית) ומקררים לפחות שעתיים.
- יוצקים לתחתית הפאי האפויה.
ציפוי מרנג:
5 חלבונים
5 כפות סוכר
- טורפים את החלבונים והסוכר למסה יציבה ומכניסים לשק זילוף.
- מזלפים טיפות מעל מסת החלמונים ואופים ב 140 מעלות עד שהמרנג מתקשה, בערך 20 דקות ומקררים.
המתכון באדיבות שף מסעדת ורד הגליל - דרור דוב.
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
מתכונים נוספים: