מתכון למאפה גבינות גרוזיני
בואו ללמוד כיצד להכין חצ'אפורי גרוזיני טעים ופריך, וגם - מאפה בוכרי עם דלעת ובצל מטוגן שיעשה לכם את היום
מצרכים לבצק החצ'אפורי:
4 כוסות מים פושרים
חצי כוס שמן חמניות
כף חומץ רגיל
2 כפות וויסקי או וודקה
חצי כפית סוכר
כף מלח דק
קמח מנופה (עד שהבצק לא ידבק לידיים)
מלית גבינות:
קילו גבינת חמד
חצי קילו גבינת כנען
2 ביצים שלמות
- מערבבים את כל הגבינות יחד עד שמתקבלת עיסה אחידה
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד שהבצק לא נדבק לידיים.מניחים את הבצק וכל רבע שעה מעבדים אותו ביד. לאחר שעה וחצי מחלקים לעיגולים בגודל של ביצה
- חצי שעה לאחר מכן מרדדים כל עיגול בנפרד בקמח במשך חמש דקות
- פותחים את הבצק לעלה דק, משמנים ומקפלים כמו מעטפה
- מניחים בתוך כל ריבוע בצק 2 כפות מתערובת הגבינות ומקפלים לצורת מעויין
- מניחים על נייר פרגמנט, אופים בחום גבוה של 200 מעלות ומוציאים כשזה זהוב
- מיד כשמוציאים מניחים על מגש אחר עם נייר סופג
בתא התחתון: מאפה בצק פריך עם קוביות דלעת ובצל מטוגן (גושגידג'ה)
לבצק:
חצי ק"ג קמח
2 ביצים
מעט שמן זית
1 כף שמרים
1 כף סוכר
מים
- לשים את הבצק בקערת המיקסר, מתפיחים מעט.
למילוי:
דלעת חתוכה לקוביות קטנות
1 בצל קצוץ דק
2 כפיות גרגירי כמון
מלח
פלפל שחור גרוס
1כף סוכר
שמן זית לטיגון
למריחת המאפה:
חלמון
כף מים
כפית שמן
אופן הכנה:
- מטגנים בשמן זית את תכולת המילוי כמה דקות, מקררים
- יוצרים מהבצק כדורים ומשטחים אותם לעיגולים
- ממלאים במילוי הדלעת, סוגרים לכדור פחוס ומניחים על תבנית אפיה
- מורחים בחלמון עם מים ושמן (ניתן לפזר מעל שומשום שחור)
- אופים בחום של 180 מעלות 40 דקות
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
מתכונים נוספים: