מאפה כרישה וגבינות
מאפה פריך מבצק עלים במילוי כרישה, ריקוטה וצנוברים קלויים, וגם - עוגיות חמאה מסוכרות
מצרכים:
500 גרם בצק עלים
300 גרם ריקוטה טרייה
חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת
2 ביצים
40 גרם חמאה
מעט שמן זית
1 כף עלי טימין
2 כרישות פרוסות דק
מלח
פלפל גרוס
4 כפות צנוברים
אופן הכנה:
- מאדים את הטימין והכרישה, מלח ופלפל בחמאה ומעט שמן כחמש דקות
- מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים של כ-12 ס"מ. חורצים בכל ריבוע מסגרת ומקררים
- מערבבים את הריקוטה, פרמזן, מלח ופלפל בקערה
- מורחים מתערובת הגבינה על הריבוע הפנימי של הבצק, מפזרים מעל שכבה של כרישה ומעט צנוברים
- אופים בחום של 190 מעלות כ 20 דקות
בתא התחתון בתנור: עוגיות חמאה מסוכרות
200 גרם חמאה בטמפ' החדר
75גרם סוכר
2 ביצים
קורט מלח
1/2 שקית אבקת אפייה
250 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים
50 גרם קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
50 גרם אגוזי לוז
אופן הכנה:
1. מערבבים את החמאה והסוכר עם וו גיטרה עד הומוגניות, במהירות איטית.
2. מוסיפים את הביצים והמלח ומיד לאחר מכן את כל החומרים היבשים: קמח, א. אפייה, קורנפלור, א. שקדים, אגוזי לוז והווניל.
3. להשאיר את הבצק למנוחה למשך כ-1/2 שעה.
4. מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ וקורצים בעזרת קורצן צורות לב. מניחים בתבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה.
5. ניתן להבריש קלות בחלבון ומיד לאחר מכן לפזר מעל אגוזי מלך קצוצים, שקדים גרוסים, אגוזי פקאן קצוצים, סוכר וקינמון, סוכר חום וכו', לפי בחירה ומסדרים במגש אפייה.
6. אופים ב-170 מעלות למשך כ-12 דקות.7
7. לאחר צינון העוגיות, בוזקים אבקת סוכר מעל העוגיות.
המתכון באדיבות הקונדיטור, מיקי שמו.
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
מתכונים נוספים:
מאפה בצל עם עגבניות צלויות ופחזניות בקצפת >>