עוגת שמרים איכותית
לאירוח או סתם כי מדובר בקינוח שמיימי - עוגת שמרים במילוי מרנג קפה ואגוזי מלך, וגם - בצק עלים במילוי פטה
מצרכים:
6 כוסות קמח (700 גר')
25 גר' שמרים טריים (שמרית- 1/2 חבילה)
250 גר' חמאה בטמפ' החדר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר (100 גר')
1 כוס יוגורט
3 חלמונים
אופן ההכנה:
- לשים את כל המצרכים 3 דקות במהירות איטית ועוד 4 דקות במהירות בינונית.
- עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
מילוי:
3 חלבונים
1/2 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס + 2 כפות אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
אופן הכנת המילוי:
מקציפים לקצף יציב.
אופן ההכנה:
- מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים .
- כל חלק מרדדים לעובי עד 1/2 ס"מ.
- מורחים עליו את המרנג וחותכים ל- 4 פסים צרים ומלבניים ומניחים אחד ע"ג השני.
- מתפיחים 1/2 שעה.
- אופים ב- 170C כ- 35 דקות.
- בוזקים אבקת סוכר לדקורציה.
מדריך השלם לבצק שמרים >>
לוח המרת מידות ומשקל >>
מאפה בצק עלים במילוי פטה ותרד
מצרכים:
1 חבילה בצק עלים
למילוי:
1 חבילה גבינת פטה כבשים
1 חבילה גבינת ריקוטה
2 חופנים עלי תרד קצוצים
חצי כפית גרדת לימון
חצי כפית אגוז מוסקט (מגורד)
1 ביצה
מלח
פלפל
לסלט:
2 כפות עגבנייה קצוצה דק
2 כפות בצל סגול קצוץ דק
חצי כפית צ'ילי אדום קצוץ
1 כף צנונית פרוסה
1 כף נבטי חמנייה
חצי כף טימין
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן זית
3 כפות יוגורט כבשים
אופן הכנה:
- למאפה: מרדדים בצק עלים עם מערוך לעובי של חצי ס"מ
- מודדים עם סרגל 30 ס"מ לאורך וחותכים בעזרת סכין
- מערבבים את כל מרכיבי המלית יחד ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט
- מניחים את הבצק לאורך ומסדרים את המלית קרוב לשוליים התחתונות
- מגלגלים בעדינות לרולדה ומהדקים את הצדדים
- מורחים מעל ביצה וחורצים עם סכין את הבצק
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהבצק מזהיב
- לסלט : מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט פרט ליוגורט ומתבלים במלח פלפל
אופן הגשה / קישוט:
- מסדרים על צלחת את הסלט, יוצקים מעל מעט יוגורט ומניחים את המאפה ליד
המתכון באדיבות אליאב גולדנברג שף רשת ספגטים.
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
מתכונים נוספים: