צלי בקר עם ירקות שורש
מתכון בעל ניחוחות משכרים. צלי בקר בשילוב נהדר של ירקות שורש, ומתכון נוסף לקינוח - עוגת יוגורט מענגת
מתכון ל-6 סועדים:
2 ק"ג צלעות ללא עצם/ אסאדו / בקר מס' 5
6 כפות שמן זית
4 בצלים קצוצים גס
4 גזרים חתוכים לקוביות
8 שיני שום קצוצות גס
4 גבעולי סלרי חתוך לקוביות
2 שורש סלרי חתוך לקוביות
500 גר' של מבחר פטריות חתוכות לחצי (פורטובלו, שמפיניון, פטריות יער, שיטקי)
6 שורשי פטרוזיליה מקולפים בשלמותם
4 עגבניות חתוכות לרבעים
4 כפות רוטב שזיפים
1-1.5 ליטר ציר בקר/עוף/מים
צרור טימין
בתוך פד גאזה מכניסים:
1 כפית פלפל אנגלי שלם
1 כפית פלפל שחור שלם
1 כפית גרגרי כוסברה שלמים
1 כפית גרגרי כמון שלמים
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל- 220 מעלות , מתבלים את הבשר במעט מלח גס ופלפל שחור, מחממים מחבת עם מעט שמן וצורבים את הבשר מכל צדדיו ומוציאים אותו מהמחבת ומניחים בתבנית.
- לאותה מחבת מוסיפים את ירקות השורש (פרט לעגבנייה) ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.
- מוסיפים למחבת את כל שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה ושופכים על נתח הבשר. מכניסים את שק התבלינים. מכסים את התבנית בניר אלומיניום. צולים בתנור בחום של 220 מעלות כחצי שעה. - - לאחר כחצי שעה מורידים ל- 180 מעלות לעוד כשעתיים וחצי.
- אחרי שעתיים וחצי יש לדקור את הבשר בעזרת סכין ולבדוק שהוא רך מספיק.
- מוציאים ומגישים את הבשר בציר, כשירקות השורש מוגשים מסביב.
- מקשטים בעלי טימין טריים. ניתן גם לפרוס את נתח הבשר לפני ההגשה.
- ניתן להכין את אותו המתכון עם בשר עגל או טלה (צוואר או כתף).
בתא האפייה התחתון: עוגת יוגורט עם ניחוחות פרי הדר
שתי תבניות אינגליש קייק | זמן הכנה: 15 דקות | עד שמוכן: שעה ועשר דקות
חומרים:
3 כוסות קמח תופח
כף קורנפלור
100 גר' גבינת טוב טעם
3 ביצים
כוס וחצי אבקת סוכר
2 גביעי יוגורט טרה
100 גר' חמאת מומסת (80 גר' לעוגה, 20 גר' לשימון התבניות)
2 כפות גרדת תפוז
חומרים לסירופ:
חצי כוס מיץ הדרים (תפוז/לימון/פומלית)
רבע כוס סוכר
כוס מים
- מחממים את כל החומרים תוך בחישה תמידית עד שהסוכר נמס
אופן הכנת העוגה:
- מערבבים בקערה את הביצים, יוגורט, טוב טעם, אבקת סוכר וגרדת התפוז
- מוסיפים לקערה את החמאה והקורנפלור, מערבבים היטב
- מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עד קבלת מסה (קצת נוזלית) אחידה
- משמנים תבניות אנגליות במעט חמאה מומסת
- יוצקים את המסה לתבניות (כחצי גובה עד שליש גובה) ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ- 180 מעלות למשך כ- 50 דקות (לבדוק עם קיסם שהעוגה מוכנה)
- מוציאים את העוגות מהתנור, יוצקים עליהן את הסירופ ומצננים
- פורסים ומגישים בליווי כפית יוגורט לכל פרוסה (על הפרוסה)
המלצת השף:
- להוסיף לעוגה שקדים טחונים (במקום חלק מהקמח)
- להגיש את הפרוסות עם היוגורט בליווי פילטים של פרי הדר ו/או אגוזים קלויים
המתכון באדיבות ברק חורש לטרה.
לוח המרת מידות ומשקל >>
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>
מתכונים נוספים:
מאפה בצל עם עגבניות צלויות ופחזניות בקצפת >>
מאפה גבינות ומתכון של סופלה שוקולד >>