מאפה בצל ופחזניות עם קצפת
מאפה בצל עם עגבניות צלויות יהיה בדיוק המנה המושלמת לפתוח איתה את הערב, ולקינוח - פחזניות עם מילוי רומנטי של קצפת
מאפה בצל לארבעה סועדים:
1/2 חבילת בצק עלים חצויה לאורכה
1.5 ק"ג בצל
8 כפות שמן
כפית עלי טימין טריים
3 עגבניות תמר בשלות
10 זיתי קלמטה
קופסת אנשובי איכותית
אופן הכנה:
- מניחים את בצק העלים בתבנית על ניר אפייה, ואופים בתנור בחום 200 מעלות כ-15 דקות. כשהבצק תפוח ואפוי, מוצאים אותו מהתנור, מניחים מעליו ניר אפיה ומשטחים אותו באמצעות סיר או תבנית נוספת. מניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.
- מקלפים את הבצל ופורסים לפרוסות דקות, בסיר רחב מניחים 6 כפות שמן זית ומוסיפים את הבצק הפרוס ומעט מלח. מוסיפים את הטימין ומכסים בנייר כסף צמוד לבצל. מבשלים על אש נמוכה כשעה עד לקבלה של בצל רך מאד. מתקנים תיבול.
- פורסים את העגבניות לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ. מסדרים במגש עם נייר אפייה, מפזרים מעט מלח ומספר עלי טימין. מפזרים על העגבניות את שתי כפות שמן הזית שנותר וצולים בתנור חם כ-10 דקות. מצננים.
- מרכיבים את המאפה: מסדרים על הבצק האפוי שכבה יפה של בצל מבושל. מסדרים עליו את העגבניות הצלויות ואת הזיתים השחורים ללא החרצנים. מפזרים את האנשובי ומגישים חם או קר לצד סלט חסה.
פחזניות במילוי קצפת
חומרים לבצק:
כוס חלב (200 מ"ל)
1/2 כוס מים (100 מ"ל)
כף סוכר
1 חבילה חמאה (200 גרם)
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 1/3 כוסות קמח (220 גרם)
6 ביצים (220 גרם)
חומרים למילוי:
1 מיכל שמנת להקצפה 32% (250 מ"ל)
1/2 כוס חלב (100 מ"ל)
4 כפות פודינג (40 גרם)
2 כפות סוכר (20 גרם)
אופן הכנה לבצק:
1. מרתיחים את החמאה, המלח, הסוכר, המים והחלב.
2. לאחר הרתיחה מוסיפים את הקמח עד שהתערובת משתחררת מהדפנות.
3. מעבירים למעבד מזון עם גיטרה, מקררים מעט ומוסיפים את הביצה בהדרגה (ניתן גם בקערה אבל צריך לוודא שטורפים את הביצה במהירות לתוך הבלילה).
4. מזלפים עיגולים על נייר אפייה או דף סיליקון.
5. אופים בתנור שחומם מראש בטמפ' 180 מעלות בערך 18- 20 דקות.
6. מצננים.
להכנת המילוי:
1. מקציפים את השמנת עם החלב, הסוכר והפודינג עד שנוצר קרם מוקצף.
2. ממלאים שק זילוף עם צנתר חלק או משונן קטן ומזלפים בגב הפחזנית את הקרם.
3. לקישוט: מפזרים מעט אבקת סוכר
לוח המרת מידות ומשקל >>
רוצים לראות איך ניתן לאפות שני מתכונים באותו הזמן? כנסו וגלו בעצמכם >>