סלק ממולא בפריקי

לפני הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | 3 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

6 סלקים בינוניים

כוס פריקי מאיכות טובה (עם ריח מעושן)

בצל

חופן פטרוזיליה, קצוצה

מלח ופלפל

1 כף רכז רימונים + 1/2 כוס

1 כפית סילאן + 1/4 כוס

6 כפות שמן זית

אופן הכנה

אופן הכנה:

• חותכים את הכיפה של הסלקים, שומרים אותם בצד.
• שמים כוס פריקי בסיר עם מעט שמן ומטגנים אותה כדקה, מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה.
• אחרי כ-10 דקות המים נספגים בפריקי, מורידים מהאש ומקררים מעט.
• מעבירים את הפריקי לקערה ומוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה, המלח, רכז הרימונים, הפלפל השחור ו- 3 כפות שמן הזית.
• מערבבים את המלית וממלאים את הסלק כמעט עד הסוף (משאירים חצי ס"מ מהקצה).
• מכסים את הסלקים במכסה ומסדרים בסיר.
• מחממים תנור ל-200 מעלות.
• לוקחים את ליבת הסלק שרוקנו יחד עם עוד 3 סלקים גדולים וסוחטים במסחטת מיצים.
• למיץ שמתקבל מוסיפים 1/2 כוס רכז רימונים, 1/4 כוס סילאן, כפית מחוקה מלח, פלפל שחור וכוס מים.
• מוסיפים לתבנית בה הונחו הסלקים 3 כפות שמן זית ומוסיפים את הרוטב.
• מכניסים לתנור מכוסה בנייר אלומיניום למשך שעה וחצי, כשכל חצי שעה מזיזים בזהירות את נייר האלומיניום, פותחים את המכסה של הסלק ומרטיבים את הפריקי בעזרת הרוטב.
• אם חסר רוטב אחרי שעה מוסיפים חלק מהרוטב שנשאר בצד, בעיקרון אין צורך להשתמש בכל הליטר רוטב שהוכן.

הפניות

אירוע "בישולים בתחנה" של אסם בשיתוף עיריית תל-אביב יתקיים בין התאריכים ה- 24-26 ליוני במתחם התחנה בתל-אביב עם סדנאות בישול, ירידי אוכל ועוד.