המנה שהתחפשה: סטייק פורטובלו

לפני הקדמה

הקדמה

טוב, לא נולדנו צמחונים. נכון שהיום אני לא מתקרבת עם שיפוד לבשר, ונכון ששנים לא נגעתי באוכל מעובד, אבל הלב והמוח הם מכשירים יותר מסובכים. הם מתגעגעים: לטעמים. לטקסטורות. לאוכל שגדלנו עליו.

לחזור לאכול אותו זה לא בא בחשבון. אבל לנסות לחקות אותו? להתחפש? בתחילת הדרך, לפני 12 שנים, חשבתי שזו פחיתות כבוד. למה להתחנף לקרניבורים? היום, מה לעשות, קצת התבגרתי. כשאני רואה את ההתרגשות של הבן המתבגר שלי, טבעוני אדוק, למראה "ספגטי בולונז" עשוי סייטן, אני נמסה. יש כיף גדול בלהמציא ולחדש. בלקטוף את חומרי הגלם שלך ישר מהשדה ולהניח אותם על הצלחת. אבל יש גם הנאה לא קטנה בלהתרפק על מה שנראה כמו מנה שמזמן לא באה אל פינו. אז לכבוד פורים, הנה מתכון לסטייק פורטבלו עם בצל צלוי ועגבניות צלויות, מנה שהתחפשה לסטייק בשר מהשורה הראשונה

שורת פרטים

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 5 דקות | זמן כולל: 40 דקות | 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים: 

8 פטריות פורטבלו

2 בצלים גדולים, קלופים חתוכים לטבעות עבות

ענף עגבניות שרי

למרינדה:

צרור פטרוזיליה

צרור רוקט

צרור נענע

3 שיני שום

2 כפות מיץ לימון

2 כפות סירופ מייפל

כף חומץ יין אדום

1/2 כוס גרעיני חמניה

כוס שמן זית

אופן הכנה

אופן הכנה: 

• טוחנים את כל מצרכי המרינדה יחד, למעט שמן הזית.
• כשהתערובת הופכת לאחידה, מזלפים בעדינות ובאיטיות את שמן הזית למרקם נוזלי.  
• משרים את הפורטובלו, הבצל והשרי כחצי שעה בתוך המרינדה.
• לאחר ההשרייה צולים את הירקות על מחבת פסים לוהטת.
• מגישים עם המרינדה מעל.

הפניות - משק ברזילי

משק ברזילי

אחד העם 6, נווה צדק, תל אביב

03-5166329

הפניות - מתכונים

מחפשים עוד מתכונים צמחוניים וטבעוניים? נסו את אלה:

תבשיל חצילים, חומוס ועגבניות

עגבניות ממולאות באורז וצימוקים

נזיד חומוס ודלעת