ראיתי, טעמתי, התאהבתי: מתכון לגריסיני איטלקי של ישראל אהרוני

מצרכים:

1 כפית שמרים יבשים

2 כפיות סוכר

2 כוסות קמח

רבע כוס שמן זית

4\3 כוס מים פושרים

מלח, פלפל

 

הכנה:

• מערבבים רבע כוס מים פושרים עם הסוכר, שמרים וכף קמח ומניחים לזה לתסוס כעשרים דקות.
• מערבבים את התערובת המותססת עם שאר החומרים יחד ולשים כמה דקות לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח כשעה. זה לא תופח המון, וזה בסדר.
• -מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן דק.
• חותכים את המלבן, הכי טוב בעזרת גלגת חיתוך, כזו של פיצה, לרצועות דקות.
• -מרפדים תבנית התנור בנייר אפיה ומפזרים עליו שכבה דקה של קמח. מניחים על הנייר המקומח את רצועות הבצק אחת ליד השניה.
• -אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 למשך כרבע שעה, עד שהגריסיני זהובים.
• מוצאים מהתנור, מניחים להם להתקרר. מאחסנים בקופסה אטומה.

 

זו הגרסה הבסיסית הפשוטה (והטעימה) והיא מבחינתי משמשת נקודת מוצא לשינויים והפתעות.

ראשית: את המים אפשר להחליף בנוזל מעניין יותר, בירה נניח (וכמי שלא שותה בירה, גריסני בירה יוצאים טעימים מאד!) או סיידר אלכוהולי, נניח.

למי שרוצה לשדרג את הבצק, אפשר להוסיף

כף גרגירי שומר

כף גרגירי כמון

כף גרגירי קימל

מעט שבבי צ'ילי יבשים

כף שום גבישי

2-3 כפות עשבי תיבול (רוזמרין, תימין, מרווה, קצוצים דק)

2 כפות משחת עגבניות מיובשות

כף קליפת לימון מגורדת

שליש כוס גבינה מגורדת דק