מתכון לביף בורגיניון של אסף גרניט

מצרכים:

5 קילו בריסקט

1 קילו ארטישוק ירושמלי

1 קילו גזר

1 קילו שורש פטרוזיליה

1 קילו שורש סלרי

חצי קילו תפו"א ראטה

1 צרור טימין

1 צרור רוזמרין

1 צרור מרווה

1 קילו פטרוזיליה

ציר בקר

3 ליטר פינו נואר

חצי ליטר חומץ פטל

חצי קילו שום

1 קילו שאלוט

20 גרם שמן

60 גרם ראס אל חנות

300 מ"ל רוטב דגים

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

1. חתכו את הבריסקט 3 ס"מ על 3 ס"מ.
2. סגרו את הבשר עם שמן חם.
3. הוציאו את הבשר והוסיפו את הירקות חתוכים גס.
4. טגנו את הירקות קלות
5. הוסיפו ראס אל חנות, מלח ופלפל והוסיפו חזרה את הבשר הצרוב.
6. הוסיפו יין אדום, חומץ, רוטב דגים וציר בקר.
7. בשלו על אש נמוכה כ6 שעות. יש לתקן טעמים בסוף הבישול.