פסטה ברוטב עגבניות בשר ויין

מצרכים

1 חבילה פסטה מלאה מבושלת לפי הוראות יצרן

לרוטב

2 פחיות עגבניות מרוסקות גרנד איטליה (או כל מותג איכותי אחר)

6 שיני שום טריות

4 גבעולי טימין טרי

3 גבעולי בזיליקום טריים – רק העלים, לקישוט בהגשה

לבשר 

1 ק"ג בשר כתף (או כל בשר שדורש בישול ארוך)

1 ליטר יין אדום

1 ליטר מים רותחים

1 כף מלח

7 שיני שום שלמות ונקיות (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)

 

אופן ההכנה

בישול הבשר

תחילה חותכים את הבשר לחתיכות של 100 גר'.

מכניסים את הבשר לסיר לחץ עם יין, מים, שום ומלח, כשהנוזלים מכסים את הבשר.

סוגרים את הסיר ומבשלים כשעה.

משחררים את הקיטור מהסיר ורק לאחר שחרור מלא פותחים את הסיר.

אם אין לכם סיר לחץ, אל חשש. פשוט מבשלים את הבשר יותר זמן עד שהוא מוכן (כשעה וחצי).

הכנת הרוטב

בסיר גדול ונוח לערבוב יוצקים עגבניות מרוסקות, שום וטימין ומביאים לרתיחה. הרוטב ממשיך להתבשל בסיר בזמן שמכינים את הפסטה עצמה, לפי הוראות היצרן.

חוזרים אל הרוטב, מוסיפים אליו את הבשר שהתבשל היטב והתרכך וגם נוזלים מהסיר של הבשר (היין האדום והמים). מערבבים.

מוסיפים את הפסטה לסיר ומערבבים היטב.

מומלץ להגיש בצלחת עמוקה עם נתח בשר מעל וקישוט של צנוברים ועלי בזיליקום טריים.

עוד מתכוני פסטה:

5 פסטות שכולם יכולים להכין בקלות

פפרדלה בולונז