מביא את הטוויסט: צ'ולנט פתיתים ואסאדו של טומאס יול ממשחקי השף
לא דומה לצ'ולנט של אף עדה, ומביא את הטוויסט עם תוספת של פתיתים ותיבול מיוחד של רכז רימונים וזרעי כוסברה | צ'ולנט בסגנון בריטי של טומאס יול ממשחקי השף
טומאס יול | 20.02, 13:56
רכז הרימונים והכוסברה לוקחים לכיוון פרסי. צ'ולנט של תומאס יול | צילום: שאטרסטוק
צ'ולנט פתיתים ואסאדו עם רכז רימונים
מצרכים:
לבשר
• 500 גרם שריר
• 500 גרם זנב
• 500 גרם אסאדו מספר 9
לירקות
• 300 גרם תפוחי אדמה
• 100 גרם בצל חתוך לקוביות
• 50 גרם שום קצוץ
לקטניות ודגנים
• 50 גרם גריסי פנינה מושרים, בתוך שקית שמתאימה לתנור
• 50 גרם שעועית לבנה מושרית, בתוך שקית שמתאימה לתנור
• 50 גרם פתיתים בתוך שקית שמתאימה לתנור
לתיבול
• 1/2 כוס רכז רימונים
• 1 כף פפריקה
• 1 כף כוסברה טחונה
• 1/2 כף כמון
• קורט מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
1. משרים מראש את השעועית וגריסי הפנינה במים בין 8-12 שעות.
2. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות.
3. מרפדים סיר בנייר אלומיניום ובנייר אפייה, 2 השכבות יגנו על הבשר מהתייבשות.
4. מתבלים את הבשר וצורבים אותו לסגירה מכל הצדדים במחבת לוהטת. מוציאים ומכניסים למחבת את השום והבצל לצריבה מהירה עד קבלת צבע שחום.
5. מסדרים את הבשר בתחתית הסיר המרופד, ומסדרים מעליו את הבצל והשום.
6. שמים את שקיות השעועית וגריסי הפנינה מעל תוך השארת רווח ביניהן, ולצידם את הפתיתים.
7. שופכים לקערת מים רותחים ומוסיפים פנימה רכז הרימונים והתבלינים. מערבבים היטב.
7. שופכים לקערת מים רותחים ומוסיפים פנימה רכז הרימונים והתבלינים. מערבבים היטב.
8. יוצקים את הנוזלים לסיר עד כיסוי הקטניות והדגנים.
9. מסדרים מעל את פרוסות תפוחי האדמה כך שיכסו את התבשיל. מתבלים במלח ופלפל ומברישים בשמן זית.
10. מכסים ואופים בתנור שחומם מראש ל-90 מעלות ל-10-12 שעות.
