עוף בניחוח לוונדר ומרווה של שף יוסי שטרית

מרכיבים:
(ל-5-6 מנות)

1 עוף שלם

1 זר ענפים של מרווה

1 זר ענפים של לוונדר

1/2 ק"ג מלח גס

למרינדה:

1 כף לוונדר מיובש

4 כפות דבש

10 עלי מרווה

3 ליטר מים

1 כף מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה יחד ומשרים את העוף השלם בתערובת למשך לילה.
2. יום למחרת מעבירים את העוף לתבנית , מפזרים מסביב לעוף את המלח מבלי שיגע בו, אלא רק ישמש כמוליך חום.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות. מכניסים לתוך העוף את זר הלוונדר והמרווה ואופים בחלק התחתון של התנור במשך שעה ועשרים. מוציאים ומשאירים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר להתייצבות לפני שמגישים.