מתכון לקדירת בשר וירקות
בשר בקר בבישול איטי עטוף בירקות, ראש שום שלם ותפוחי אדמה שמהווים תוספת נהדרת
קדירה בשר וירקות הנקראת "דמלמה" מאוד טעימה ומקורה באוזבקיסטן. כל מי שיטעם ממנה פעם אחת תמיד ירצה עוד ועוד. יתרון נוסף בקדירה, שלא מוספים לה שמן ולכן היא מתבשלת על בסיס אדים ומיץ שמופרש מהירקות שבסיר.
המנה מתבשלת רוב רובה בתנור ואין יותר בריא מאכילת בשר שהתבשל באיטיות מבלי להוסיף לו שומן מיותר. הירקות במקרה הזה, מהווים תוספת לצד תפוחי האדמה שמתרככים מאוד בבישול ומקבלים את טעם הבשר שלצידם.
מצרכים:
2 קילו בשר אסדו או כל בשר לקדרה (שריר/כתף)
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים ירוקים
3-4 בצלים
3-4 גזרים
ראש שום שלם
חציל חתוך
4-5 קוביות דלעת גדולות
3-4 קישואים
פלפל חריף שלם
מלח ופלפל לפי הטעם
7-8 תפוחי אדמה שלמים קטנים, קלופים
2 כפות עלי פטרוזליה וסלרי קצוצים דק
כפית גרגרי כוסברה - לא חובה
אופן הכנה:
- חותכים את הבשר, הגזרים והפלפלים לקוביות גדולות ואת הבצל החציל והקישואים לטבעות עבות.
- מניחים שכבת בצל בסיר גדול עם תחתית עבה ומוסיפים מחצית מהבשר. מתבלים במלח ופלפל.
- מניחים מעל מחצית מהירקות ומתבלים שוב. מניחים באמצע ראש שום ופלפל חריף ומכסים עם יתרת הבשר והירקות.
- מפזרים את הפטרוזליה והסלרי וסוגרים את המכסה (אין צורך להוסיף מים).
- מבשלים על אש גדולה על הכריים למשך 15 דקות
- מעבירים את הסיר לתנור שחומם לחום של 150 מעלות.
- אופים בתנור בין שעתיים וחצי עד שלוש שעות.
המתכון באדיבות אתר המתכונים - Rosmarin Kitchen
מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה: