החציל שמציל • 3 מתכונים מנצחים

חציל עם פטרוזיליה ושום

סלט מאוד טעים ומוצלח שמאוד אהוב עלינו ואני ממליצה בחום לארוחות רב משתתפים.

 

מצרכים:

4 חצילים אסליים, להשיג בשוק או אצל ירקן

2-3 שיני שום

מיץ טרי מלימון

כפית שמן קונולה

מלח לפי הטעם

כף סוכר חום

חופן פטרוזליה קצוץ דק

שמן קנולה לטיגון חציל

אופן הכנה:

• פורסים את החציל לעובי של 1.5 ס"מ ומפזרים מלח מכל צד. ממתינים עד שהחציל "מזיע", כדי להוציא את המרירות.
• סופגים עם נייר מגבת כל פרוסה.
• מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את החציל על כל צד עד לגוון זהוב בהיר.
• סופגים עם נייר מגבת עודפי שמן.
• מערבבים סוכר חום, מלח, מיץ לימון, פטרוזליה קצוצה ושום מעוך.
• מסדרים פרוסות חצילים על צלחת גדולה ומורחים עליהם את תערובת הפטרוזליה. ממתינים 20 דקות ומגישים.

 

מאפה במילוי חציל וגבינה

במקום לטגן אופים בתנור ומקבלים מעטה פריך עם פנים רך ומלא בטעמים.

 

מצרכים לבצק:

500 גרם קמח

כוס מים חמים (200 מ"ל)

חצי כוס שמן קנולה  (100 מ"ל)

קמצוץ מלח

קמח לעיבוד הבצק

 

אופן הכנה:

• שמים את הקמח וקמצוץ מלח בקערה עמוקה ומוסיפים תוך ערבוב מים חמים. לשים את הבצק היטב.
• מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש את הבצק עד ליצירת כדור מאוד אלסטי.
• מכסים את הקערה עם מגבת ונותנים לבצק לנוח כ-15 דקות.
• מרתיחים בסיר נירוסטה מים.
• מניחים כדור בצק על קרש מקומח, שופכים את המים הרותחים מהסיר לכיור ואז מיד מכסים עם הסיר החם והריק את הבצק, כך שיספוג את האדים החמים במשך כמה דקות עד שיקרר. בעקבות הפעולה הזו, הבצק הופך להיות מאוד קל לעיבוד.
• עכשיו ניתן כל פעם לחתוך מהבצק וליצור כדורים קטנים בגודל של ביצה ולרדד.

 

מצרכים למילוי:

2 חצילים פרוסים

400 גרם גבינת פטה עזים מגוררת

 

אופן הכנה:

• פורסים את החצילים ומפזרים מלח להוצאת מרירות.
• סופגים את החציל עם מגבת נייר ומטגנים משני הצדדים, מקררים.
• מרדדים את הבצק לעלה דק, חותכים לריבועים וממלאים בשכבת גבינה מגוררת, פרוסת חציל ושוב שיבה של גבינה וסוגרים למעטפה או שבלול.
• אופים את המאפה בתנור שחומם לחום של 175 מעלות עד לקבלת גוון זהוב חום.

 

קעריות חצילים ממולאות

בישול עם ירקות מאוד אהוב עלי, כי תמיד אפשר להכין מנה חדשה שהיא טעימה יותר מהקודמת. שינוי קל ושוב יש מאכל מרשים, טעים ובריא. הינה עוד מתכון לממולאים והפעם חציל ממולא בגבינות וירקות. מתכון לארוחה צמחונית נהדרת.

 

מצרכים:

3 חצילים חצויים לאורך

2 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות קטנות

2 כפות צנוברים קלויים

בצל גדול חתוך לקוביות גדולות

100 גרם גבינת עיזים פטה מפוררת

2-3 כפות שמן זית

100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

כף רוטב צ'ילי מתוק

מלח

פלפל לפי הטעם

חופן עלי בזיליקום טרי קצוצים

 

אופן הכנה:

• סופגים עם נייר מגבת את ה"זיעה" מהחצילים החצויים, חותכים חתכים שתי וערב על החלק הפנימי של החציל ומטגנים בשמן זית עד שהחלק הפנימי של החציל מזהיב קלות. מעבירים לתבנית לקירור.
• מוציאים את ה"בשר" מהחציל ושומרים את הקערות בתבנית פיירקס משומנת בתרסיס שמן זית.
• בסיר קטן מטגנים את הבצל עד לקבלת גוון זהוב, מוסיפים את קוביות העגבניות וה"בשר" מהחצילים ומאדים 3-4 דקות.
• מתבלים במלח, פלפל, רוטב צ'לי ומקררים מעט את התערובת.
• מוסיפים גבינות, צנוברים קלויים, בזיליקום ומתקנים טעמים.
• ממלאים את קערות החציל עם המילוי וסוגרים את התבנית עם נייר אלומיניום.
• אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כ-30 דקות.
• מסירים את הנייר אלומיניום ומשחימים את החציל הממולא עוד 7-8 דקות בחום של 160 מעלות.

 

המתכונים באדיבות אתר המתכונים - Rosmarin Kitchen

 

מחפשים עוד מתכונים עם חצילים? נסו את אלה:

חציל עטוף בעלי פילו

שכבות תפוחי אדמה עם בשר וחצילים

אורז עם בשר טחון וחצילים

שווארמה פרגיות עם חצילים