מתכון לספגטי עם כדורי בשר

יום שישי בצהריים, מהבוקר מציצה אליי קערת הבשר שנחה במקרר. מה חשבתי לעצמי כשהוצאתי גם בשר טחון עוף וגם בקר? רבע שעה אחרי ופירורי לחם הונחו על השולחן, ממתינים לצפות את הקציצות שאוטוטו יכנסו למחבת. אבל אז התחרטתי, לא התחשק לי שוב קציצות מטוגנות. מה עושים? בלי לחשוב פעמיים החלטתי לפנות לבשלנים המדהימים בקבוצת הפייסבוק "אוכל קדימה אוכל" שתמיד מעלים אינספור רעיונות והשראה.

 

ואכן, כבר אחרי כמה דקות התקבלו 70 תגובות והמון רעיונות למנות שמכילות בשר טחון. מלזניה בשרית ועד בורקס ממולא וסיניה חצילים. אבל דווקא רעיון אחד קסם במיוחד - ספגטי עם כדורי בשר. מדובר באחת המנות הכי פופולריות בקרב הילדים ואחת המנחמות בסקלת המבוגרים.

 

אז אחרי שהוחלט מה להכין, נותר לחשוב על מתכון שיצליח להתחבב על ארבעת בני המשפחה הבעייתים באוכל. אחד חובב חריף, השני מעדיף את האוכל שלו מתקתק ואחת בכלל לא חובבת גדולה של בשר. המתכון שלפניכם נוצר בדיוק בגלל הבעיותיות הזו. יש בו חריפות עדינה מהפלפל, מתקתקות מרומזת מהקינמון וכדורי בשר נימוחים מבפנים וזהובים מבחוץ בעיקר בגלל השילוב של העוף והבקר, הביצה שמוסיפה רכות והטיגון המקדים שיוצר מעטה זהוב ומסמיך את הרוטב.

 

מיותר לציין שאתם מוזמנים לשחק עם הכמויות, אם אתם נמנים על חסידי החריף השתמשו בפלפל שלם ולא בחצי, הוסיפו יותר או פחות קינמון אבל אל תדלגו על שלב הטיגון המקדים של כדורי הבשר.

ספגטי עם כדורי בשר

הכמות מספיקה ל: 5 אנשים רעבים • 15-20 כדורי בשר.

 

מצרכים:

1 חבילת פסטה ספגטי מספר 7 (עבה)

 

לרוטב:

עגבניה גדולה

4 כפות רסק עגבניות

בצל

3 שיני שום

10 עלי בזיליקום טריים

חצי פלפל ירוק/אדום, חריף

כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל

 

כדורי בשר:

500 גרם בשר בקר טחון

500 גרם בשר עוף טחון

ביצה

חצי כוס כוסברה קצוצה

מעט ציפורן

מעט קינמון

מלח ופלפל

קמח לקימוח

 

אופן הכנה:

• קוצצים את הבצל והעגבניות לקוביות קטנות, פורסים את השום וקורעים מעט את עלי הבזיליקום.

 

• מטגנים את הבצל והשום עד הזהבה קלה.

 

• מוסיפים את העגבניות לבצל והשום ומטגנים במשך 5 דקות.

 

• מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה מתוקה ופלפל חריף קצוץ דק.
• מתבלים במלח, פלפל ועלי בזיליקום.

 

• מוסיפים כוס מים רותחים ומערבבים היטב.
• מניחים לרוטב לרתוח ומנמיכים את האש.
• מבשלים במשך רבע שעה עד שהרוטב מסמיך. מתקנים תיבול בעת הצורך.

 

• בזמן שהרוטב מתבשל, מבשלים את הפסטה במים מומלחים.
• בינתיים, מכינים את כדורי הבשר: מערבבים בקערה את 2 סוגי הבשר, התבלינים והביצה.

 

• יוצרים כדורים מהתערובת ומקמחים קלות בקמח (הקמח יוצר מעטפת פריכה ומסמיך את הרוטב).
• מטגנים את כדורי הבשר עד הזהבה (זה בסדר אם הם לא מוכנים לגמרי, הם עוד יתבשלו בישול נוסף בתוך רוטב העגבניות).

 

• מעבירים את כדורי הבשר לתוך הרוטב ודואגים שיכוסו היטב כדי שיספגו את הטעמים.
• מערבבים בעדינות ומבשלים 5 דקות.

 

• מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים בעדינות עד שהכל מכוסה ברוטב.

 

• מעבירים לצלחות עמוקות ומגישים.

 

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

מדריך להכנת קבב עוף מושלם

כבדי עוף עם פירה בטטות

כרעי עוף עם ריבת בצל ואורז

פאייה עוף עם אורז

כרעי עוף בציפוי פריך

שניצל ללא פירורי לחם

כדורי עוף עם תירס ואפונה

המדריך להכנת העוף המושלם