מתכון לחזה עוף עם אורז

מצרכים ל-4 מנות:

400 גרם חזה עוף חתוך לנתחים

2 כפות שמן זית לצלייה

 

משרה לחזה עוף:

4 כפות סוכר דמררה

3 כפות רכז רימונים

כף חומץ בלסמי

4 שיני שום כתושות

כף חרדל

 

תבשיל אורז:

2 כוסות אורז בסמטי

1 כוס שעועית מש

1 כרישה קצוצה דק, רק החלק הלבן

חבילת קשוי קלוי

3 ענפי בצל ירוק קצוצים

חצי כוס נענע קצוצה

כוס גרעיני רימון/חצי כוס חמוציות

מלח ופלפל שחור גרוס על פי הטעם

4 כפות שמן זית

ענפי רוזמרין לעיטור

 

אופן הכנה:

• מערבבים בקערה את חומרי המשרה, מוסיפים פנימה את נתחי העוף ומצפים אותם מכל צדדיהם במשרה. מכסים ומשאירים במקרר לשעתיים לפחות.
• בסיר עם מים רותחים מבשלים את שעועית המש עד לריכוך קל, מסננים ושוטפים במים קרים.
• שמים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את הכרישה הקצוצה ומאדים מספר דקות. מוסיפים את האורז וממשיכים לאדות קלות יחדיו.
• מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ומלח על פי הטעם. מבשלים כ-10 דקות, מוסיפים את שעועית המש ומבשלים יחדיו כ-10 דקות נוספות על אש נמוכה, כשהסיר מכוסה.
• בתום הבישול, מוסיפים את עשבי התבלין הקצוצים, הבצל  הירוק והקשיו הגרוס ומערבבים היטב. מתקנים תיבול במלח ופלפל גרוס טרי.
• להכנת העוף: מחממים מחבת פסים לחום לוהט, מוסיפים 2 כפות שמן זית וצולים את נתחי העוף מכל צדדיהם עד להזהבה.
• להגשת המנה: מניחים את תבשיל האורז והשעועית על צלחת הגשה, מניחים מעל את נתחי העוף ומפזרים על האורז והעוף את גרגרי הרימון בנדיבות (אם אין רימונים ניתן להשתמש בחמוציות). מעטרים בענפי רוזמרין ומגישים (ניתן להעשיר גם בשקדים קלויים).

 

המתכון באדיבות שפית בל קפצן לסוגת.

 

מחפשים עוד מתכוני עוף? נסו את אלה:

כרעי עוף עם ריבת בצל ואורז

פאייה עוף עם אורז

כרעי עוף בציפוי פריך

שניצל ללא פירורי לחם

כדורי עוף עם תירס ואפונה

המדריך להכנת העוף המושלם