מתכון לקדרת עגל עם שזיפים
תבשיל חגיגי לארוחת החג - נתחי עגל עם ירקות שורש ושזיפים שמוסיפים למנה טעם מתקתק
אוכל נענע 10 | 12.04.2011
קדרת עגל עם שזיפים | צילום: דניאל לילה
מצרכים:
1 ק"ג אווזית עגל טריה חתוך לקוביות של 4 ס"מ
2 גזרים גדולים
1 כרישה נקייה מעלים ושטופה
2 בצלים יבשים גדולים
1 שורש סלרי
2 שורשי פטרוזיליה קלופים
10 שיני שום שלמות
2 עגבניות בשלות
5 ענפי רוזמרין
5 ענפי מרווה
2 כפות ריבת שזיפים
1 כוס יין אדום
8 שזיפים מיובשים מגולענים
2 כוסות ציר בקר (ניתן להכין ממשחה או אבקה )
מלח גס
פלפל שחור גרוס
אופציונלי:
8 יחידות מיני קבנוס חצוי - לטעם מעושן של התבשיל.
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל -150 מעלות.
- חותכים את הגזר, הכרישה, הבצל והסלרי לקוביות של 2 ס"מ.
- חוצים את שורש הפטרוזיליה וחותכים את העגבניות לרבעים.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל גרוס. מעבירים לתבנית אפייה עמוקה או רוסטר .
- מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
- מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל -3.5 שעות.
- מוציאים מהתבנית ומעבירים לסיר (ניתן להעביר כבר לסיר ההגשה או אם התבנית מתאימה ניתן לעשות את פעולת הסיום בתוכה).
- לסיום, מביאים לרתיחה את התבשיל ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל מספר דקות עד שהנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך.
- מתקנים תיבול, מעטרים בעשבי תיבול טריים ומגישים.
המתכון באדיבות אדום אדום.
מחפשים עוד מתכוני בשר מעולים? נסו את אלה: