מתכון לתחתיות ארטישוק במילוי בשר

מצרכים:

4 תחתיות ארטישוק

50 גרם צנוברים

20 גרם שקדים חצויים

1 כוס אורז בסמטי

1 כוס אטריות

150 גרם בשר בקר טחון דק

50 גרם שומן כבש טחון דק

30 cc ויסקי

קורט מלח

קורט פלפל שחור

אגוז מוסקט

עלי דפנה

פלפל אנגלי

מקל קינמון

שמן זית

ציר בקר או כבש

אופן הכנה:

• מטגנים את תחתיות הארטישוק בשמן עמוק עד לריכוך והזהבה.
• קולים את הצנוברים והשקדים במחבת.
• לוקחים סיר, שמים בו מעט שמן ומטגנים את האטריות למשך 4 דקות. מוסיפים עליהם את האורז ומתבלים במלח ופלפל.
• ממשיכים לטגן למשך 4 דקות נוספות, מוסיפים את המים וחצי כוס ציר בקר או כבש.
• מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עוד רבע שעה.
• שמים בקערה את הבשר הטחון ושומן הכבש ולשים עד לעיסה אחידה. מתבלים במלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וקינמון.
• מחממים מחבת עם שמן זית. כשהשמן חם שמים בו פלפל אנגלי שלם ועלי דפנה ומטגנים אותם 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומטגנים במשך 10 דקות.
• תוך כדי ערבוב תמידי מוסיפים את הוויסקי ונותנים לו להתאדות. מוסיפים חצי כוס ציר בקר/ כבש ונותנים לבשר להמשיך להתבשל במשך 10 דקות נוספות ומכבים את האש.
• לוקחים את תחתיות הארטישוק ממלאים אותן בבשר המטוגן ומניחים אותן במחבת עם כוס וחצי ציר בקר/כבש ומבשלים למשך 15 דקות.
• מניחים את התחתיות על האורז עם האטריות ומגישים.

עוד מתכוני בשר מעולים:

ביסוני מלאווח עם נקניקיות

מתכון למפרום

מתכון לחמין - צ'ולנט

גלילות חזה עוף ממולאות

שיפודי נקניקיות לילדים

כרובית במילוי בשר טחון

שיפודי בשר עם פירה כרובית