מתכון לפרגיות במילוי פטריות

מצרכים:

6 נתחי פרגית נקיים

חצי ק"ג פטריות שמפיניון

1 בצל פרוס

2 שיני שום

חצי כפית מוסקט

מלח

פלפל לפי הטעם

צרור פטרוזיליה

2 כפות שמן זית

מצרכים לרוטב:

350 מי"ל יין עלמה 08 דלתון

50 מי"ל חומץ בלסמי

2 כפות דבש

אופן הכנה:

• פורסים את הפרגית באמצע אך לא עד הסוף (בדומה לכיס).
• מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב.
• מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
• מוסיפים את הפיטריות ומטגנים עוד 5 דקות
• מתבלים במלח, פלפל, מוסקט ופטרוזיליה קצוצה. מניחים להצטנן מעט.
• קוצצים את תערובת הפטריות דק דק, ממלאים את הפרגית וסוגרים עם קיסם.
• מחממים תנור לחום גבוה 250 מעלות. מכניסים את הפרגית לתנור ל-5 דקות
• מורידים את החום ל 180 וצולים בתנור לעוד 15 דקות נוספות.
• רוטב:בסיר כבד שמים את היין, החומץ והדבש. מצמצמים את הרוטב עד לקבלת סירופ עשיר. 
• הגשה: בצלחת הגשה עמוקה יוצקים את הרוטב ומסדרים מעל את נתחי הפרגית הממולאת.

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

קדרת עוף עם זיתים

פסטה ברוטב עגבניות עם בשר טחון

כדורי בשר בניחוח כמון

שוקי עוף עם ירקות ותפוחי אדמה

קציצות עוף ברוטב עגבניות

לזנסקה - שילוב של לזניה ומוסקה

מאפה עלי גפן במילוי בשר טחון ואורז

אצבעות שום עם בשר טחון