3 דרכים לצפות פולקעס

שוקי עוף במעטפת פריכה

4 מנות | 5 דק' הכנה | 45 דק' אפייה

בלי טיגון כלל: מכינים מעטפת קראנצ'ית מקרקרים שבורים ושולחים לתנור.

 

מצרכים:

8 שוקיים ללא עור
3 כפות גדושות מיונז
2 כפות קטשופ
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/2 כפית אבקת שום
200-150 גרם (1/2 חבילה) קרקרים (אפשר "נשנושים") שבורים לפירורים גסים
3-2 כפות שמן קנולה לזילוף

 

אופן הכנה:

- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מערבבים בקערה מיונז, קטשופ, מלח, פלפל ושום. 
- מורחים את השוקיים בתערובת וטובלים בפירורי הקרקרים. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומזלפים מעט שמן על כל שוק.
- אופים 35 דקות או עד שהשוקיים זהובות ופריכות. מגישים מייד או אחרי חימום חוזר בתנור שחומם מראש.

שוקי עוף בבירה שחורה וסילאן

4 מנות | 15 דק' הכנה | 45 דק' בישול

הבירה והסילאן הם משחימי עוף בדוקים. בתום הבישול מסירים את המכסה ומצמצמים לרוטב עשיר ומתקתק.

 

מצרכים:

8 שוקיים ללא עור
3 כפות קמח
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/4 כוס שמן קנולה
1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
2 כפות קטשופ
4 כפות סילאן
2 כפות מיץ לימון
2 כוסות בירה שחורה
1 גזר פרוס לעיגולים דקים

 

אופן הכנה:

- מערבבים קמח עם פפריקה, מלח ופלפל בשקית ניילון. מכניסים פנימה שוקיים ומנערים לציפוי. 
- מחממים שמן בסיר ומטגנים את שוקי העוף המצופות עד להזהבה. מוציאים.
- מטגנים בצל באותו סיר במשך כ-4 דקות. מוסיפים שום, קטשופ, סילאן, לימון ובירה, מערבבים ומגרדים את משקעי הטיגון מתחתית הסיר. מביאים לרתיחה. 
- מוסיפים גזר ומחזירים את שוקי העוף. מכסים ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה. מסירים את המכסה ומבשלים עוד 15 דקות לצמצום והסמכת הרוטב. מגישים חם עם פירה.

שוקי עוף בתפוזים

4 מנות | 15 דק' הכנה | 45 דק' אפייה

מנת עוף מפתיעה עם טעמים מתקתקים.

 

מצרכים:

8 שוקיים ללא עור
2 תפוזים פרוסים דק
לתיבול:
2 כפות דבש
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות רכז רימונים
2 כפות חמאת בוטנים
4 כפות רוטב סויה
3 שיני שום קצוצות
3/4 כוס מיץ תפוזים
מלח ופלפל שחור טחון טרי

 

אופן הכנה:

- מחממים תנור ל-180 מעלות. 
- משמנים תבנית פיירקס ומניחים בתחתיתה פרוסות מתפוז אחד. 
- מערבבים דבש, צ'ילי, רכז רימונים, חמאת בוטנים, סויה, שום ומיץ תפוזים.
- מתבלים את השוקיים במלח ופלפל ומורחים בתערובת. מניחים בתבנית על פרוסות התפוזים ויוצקים מעל את הרוטב הנותר. מסדרים מעליהן פרוסות מהתפוז השני. מכסים ברדיד אלומיניום.
- אופים חצי שעה, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 דקות עד שמזהיב. מגישים חם עם אורז לבן.

 

מעטפות פריכות חכמות
הרעיון בציפוי נתחי עוף, בקר, דגים או טופו הוא שהמעטה יהיה שחום ופריך בעוד התוכן יישאר רך ונימוח. הנה כמה טיפים להצלחה:

• תחילה מורחים את הנתחים במשחה או בחומר רטוב כמו ביצה, מיונז או קטשופ, שתורם לטעם ולעסיסיות וגם משמש כדבק לציפוי הפריך. אחרי כן עוברים לציפוי היבש, כמו פירורי לחם או קרקרים.
• כדי להעשיר את הטעם, אפשר להשרות את הנתחים במשך כמה שעות במרינדה לפני הציפוי (רוטב סויה מתבל ומרכך מאוד).
• אפשר לתבל את חומרי הציפוי, למשל להוסיף זעתר, פפריקה או חרדל.

 

עוד 5 רעיונות לפולקעס בתנור

• מורחים את השוקיים ברוטב ברביקיו מדולל עם מעט מיץ תפוזים וקטשופ.
• מורחים את השוקיים במיונז מעורבב עם רוטב צ'ילי מתוק.
• מצפים בבייגלך שומשום מרוסקים. אם רוצים מתבלים בתערובת זעתר.
• מצפים באגוזים או בשבבי שקדים מרוסקים.
• מצפים בשברי קורנפלקס טבעיים, לא ממותקים, מתובלים בפפריקה.

 

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

מתכון לכדורי עוף בשומשום

מתכון לשניצל תירס ביתי

מתכון לפלפלים ממולאים

מתכון לכבדי עוף עם פירה

מתכון לסלט עוף עם שומשום