מתכון לתבשיל שוקי עוף עם פירות יבשים

מצרכים:

10 שוקי עוף                                                                 

200 גרם זיתי טאסוס מגולענים                                        

2 גזרים פרוסים לעיגולים                                            

1 בצל גדול פרוס לחצי עיגולים                                       

100 גרם צימוקים שחורים                                         

100 גרם משמשים מיובשים                                               

100 גרם שזיפים מיובשים שחורים

100 גרם אננס מיובש חתוך לקוביות

1 פארסה/כרישה נקייה ופרוסה לעיגולים

1 ליטר ציר עוף

2 כפות רסק עגבניות

בנוסף:

שמן זית

שמן קנולה

מלח

פפריקה מתוקה

1 כף שום כתוש

פטרוזיליה לקישוט

אופן הכנה:

- מטגנים את שוקי העוף במעט שמן קנולה עד להשחמה ומוציאים לנייר סופג.

- בסיר חדש מטגנים בשמן זית את הבצל עד להשחמה.

- מוסיפים את הגזר והפראסה לטיגון של 3 דקות.

- מוסיפים שום, מלח, פלפל , פפריקה ורסק עגבניות ומערבבים היטב.

- מחזירים את שוקי העוף המטוגנים.

- מוסיפים את הזיתים והפירות היבשים.

- יוצקים לסיר את ציר העוף ומביאים לרתיחה.

- מורידים לאש הכי קטנה ומבשלים למשך שעה וחצי עד לצמצום הנוזלים לרוטב סמיך. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מקשטים בפטרוזיליה.

המתכון באדיבות אלון כהן - שף פרטי לאירועים

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

מתכון לסלט עוף עם שומשום

חגיגת בשרים אמריקנית - כנפיים בברביקיו, קאנטקי פרייד צ'יקן והמבורגר

מתכון לחזה עוף בלימון

מתכון לקציצות בשר וקוסקוס