מתכון לקישואים ממולאים

פסקה חדשה

בפאתי תל-ברוך, עוד שכונה שבה התרכזו  עולי בולגריה,  חיו נשים  עם שמות כמו  רשליקה, לאונטיקה, סופי, בוקה, רבקה, פאולה, ארנסטינה, זיזי, רוזי, גונקה ועוד. לאונטיקה היתה צמחונית אדוקה עוד לפני פרוץ תנועות הצמחונות, הטבעונות והבריאותנות למיניהן. אבל איך תעשי קישואים ממולאים בבשר כשאת צמחונית?! לאונטיקה היתה מרוקנת את הקישוא, מועכת היטב את התוכן, מתבלת  (ומכניסה בחזרה את המלית לקישוא ומשם ממשיכה הלאה בדיוק על פי המתכון. התוצאה היתה בעצם קישוא ממולא בבשר... קישוא.

 

החומרים:

8 קישואים בינוניים, בהירים, עם קליפה חלקה ונקייה מפגמים

 

למלית:

150 גרם בשר  בקר טחון

2-3 כפות אורז (לא מבושל)

מחצית מתוכן  הקישואים

רבע  כפית מלח

1 כף שמן

מלח

פלפל שחור

 

לרוטב:

4 כפות סוכר

4 כפות שמן

חצי כוס מים רותחים

 

אופן ההכנה:

1.קולפים את הקישואים, מוציאים את הליבה בעזרת קולפן, משתדלים להשאיר דופן דקה.

2.מערבבים את חומרי המלית, כולל כמחצית מבשר הקישואים. ממלאים את הקישואים.

3.ממיסים את הסוכר בסיר עד שיזהיב לצבע קרמל, מוסיפים שמן ומים ומערבבים עד ליצירת נוזל חום חלק ללא גושים.

4.משכיבים את הקישואים הממולאים בתחתית הסיר. מבשלים על אש קטנה כ-3 דקות מכל צד, הופכים מצד לצד עד שהקישואים מקבלים צבע חום מכל צידיהם. מקטינים את האש למינימום ומבשלים בסיר מכוסה כ-45 דקות  עד שהנוזלים נספגים.

5.במהלך הבישול הופכים מדי פעם את הקישואים.

 

מתוך הספר "סיפור בולגרי" מאת ענת אחירון ואורית חמיאל, בהוצאת ידיעות ספרים.

 

מחפשים עוד מתכוני ממולאים? 

כרוב ממולא >>

סלק ממולא בשר טלה >>

ארטישוק ממולא בסגנון מרוקני >>

פלפל ממולא קציצות דג >>

חציל ממולא אורז וקטניות >>

עגבניות ממולאות של אהרוני >>

בצלים ממולאים של אהרוני >>

מחפשים מתכון?