מתכון לכבד עוף ביין

חומרים ל 4-6 מנות:

1/2 ק"ג כבדי עוף שלמים ונקיים
שמן או חמאה לטיגון
1 מנגו קלוף ופרוס לרצועות
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

לחצילים:
2 חצילים בינוניים
1/2 כוס שמן זית
מלח
מיץ מחצי לימון

לרוטב יין אדום:
2 כוסות יין אדום מאיכות טובה
1/2 כוס חומץ בלסמי
1/3 כוס סוכר

 

אופן הכנה:

1. מכינים את הרוטב: יוצקים את כל החומרים לסיר ומבשלים על להבה בינונית, עד שהכמות מצטמצמת לשליש (בערך כוס אחת). 
2. מכינים את החצילים: קולים חצילים על האש או בגריל. מקררים מעט, קולפים וקוצצים. מערבבים עם שמן, מלח ומיץ לימון. 
3. מכינים את הכבדים: מטגנים אותם במחבת עם חמאה או שמן כ-3 דקות, עד שהם שחומים בחוץ וורודים בפנים. מניחים בצד. 
4. מכינים את המנגו: מטגנים רצועות מנגו במחבת עם מעט חמאה. 
5. מגישים: מניחים במרכז כל צלחת כף מחית חצילים ועליה כמה כבדים. מתבלים. מסדרים בצד 3 רצועות מנגו ויוצקים מרוטב היין.

 

כבדי עוף עם עדשים של אהרוני >>

הדרך המושלמת להכין פירה >>

כבדי עוף מזוגגים ביין אדום של אהרוני >>

כבדי עוף עם כרוביות צלויות >>

מחפשים מתכון?