מתכון לשניצל וינאי
אחד מהסודות הכמוסים של השניצל הווינאי האולטימטיבי הוא במרכיב העיקרי - השימוש בבשר עגל ולא בנתחי עוף
גיליון 117, על השולחן | 03.03.2010
מרכיבים ל- 4 מנות:
4 נתחי עגל, במשקל כולל של 650-700 גרם, משוטחים לעובי 4 מ"מ
2 ביצים
2 כפיות מים
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
1/2 כוס קמח
2 כוסות פירורי לחם טריים
1/2-2/3 כוס שמן צמחי לטיגון [אפשר להמיר מחצית מכמות השמן בחמאה, אבל אז צריך להשגיח שהחמאה לא תישרף].
אופן הכנה:
1. בקערית טורפים את הביצים עם 2 כפיות מים ומתבלים במלח ופלפל.
2. מכינים את הקמח ופירורי הלחם בכלים נפרדים, ואז: טובלים את הנתחים בקמח, מנערים קלות, טובלים בביצה ובפירורי הלחם, מהדקים היטב את פירורי הלחם.
3. במחבת מחממים שמן לחום בינוני (165 מעלות). מטגנים את השניצל כ-4 דקות מכל צד עד להשחמה. מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג. מגישים מיד.
מחפשים מתכון?
כיצד תעשו את השניצל הכי טוב שלכם?
וידאו - טיפים לחיתוך נכון של שניצל >>