מתכון: ממולאים
מדובר בעניין של מסורת - סבתא עשתה, אמא עשתה ועכשיו הלפיד עבר אליכם. מתכון ממולאים עם בצל, כרוב ופלפל או כל ירק אחר שתבחרו, שניתן למלא בכל טוב
חומרים לשישה סועדים:
1/2 ק"ג בשר בקר מובחר טרי טחון
כוס אורז שטוף במים
2 בצלים קצוצים
צרור פטרוזיליה קצוץ דק
2 עגבניות אדומות מגורדות
1/4 כוס שמן סויה
תבלינים:
כפית פפריקה אדומה
פלפל שחור לפי הטעם
כפית כורכום
כוס צי עוף
מרכיבים לרוטב:
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף מרק בצל
1/2 כוס רכז רימונים
2 כוסות ציר בקר חם
2 כוסות מים רותחים
תבלינים:
כפית פפריקה אדומה
פלפל שחור ומלח לפי הטעם
1 כוס ציר מרק עוף
אופן הכנת הירקות למילוי:
בצל: מקלפת את הבצל, עושה חתך לאורכו של הבצל – אך לא לחתוך לחצי. להרתיח במים חמים כ-10 דקות וקליפות הבצל פתחים אחד אחד.
כרוב: מוציאים את הליבה של העלים ושמים כרוב במקפיא ליום או יומיים. מוציאים מהמקפיא ושמים במים להפשרה (לא משנה אם רותחים, פושרים או קרים).
פלפל: מרוקנים את הליבה של הפלפל על כל הגרעינים בחיתוך סכין מהחלק העליון.
אופן הכנת המנה:
- בקערה נפרדת מערבבים את המוצרים להכנת המילוי
- משפרים טעם במידת הצורך (מלח ופלפל) וממלאים את הירקות שהכנו מראש במילוי
- בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים להכנת הרוטב.
- בסיר נפרד מסדרים בצורה הדוקה את כל הירקות הממולאים. מוסיפים מעל את תערובת הרוטב, מכסים בצלחת בכדי ליצור לחץ על הממולאים.
- מרתיחים ומבשלים על אש קטנה כ 40 דקות.
המתכון באדיבות רחל – מסעדת "אי זוגי" של השף איתן מזרחי.
תבשיל קציצות בשר >>
חמין לשבת >>
תבשיל בשר עם חצילים >>