תבשיל עוף בקארי

מצרכים ל-4 מנות:

2 כפות שמן בוטנים
1 כף קארי וייטנאמי צהוב
100 גרם לבבות דקל
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
3 בצלי שלוט קצוצים
2 בטטות חתוכות לקוביות
150 גרם אפונה
1.2 ליטר חלב קוקוס
3 כפות פיש-סוס וייטנאמי
1 כף סירופ דקלים
2 כוסות אורז
150 גרם פטריות שיטאקי יבשות
2 כפות מלח
כוסברה

אופן ההכנה:

- מחממים בסיר את שמן הבוטנים ומאדים את בצלי השאלוט עד לקבלת גוון זהוב.
- מוסיפים את קוביות הבטטה ולבבות הדקל ומאדים מספר דקות.
- על מחבת פסים מטגנים את קוביות חזה העוף ומסננים את השמן.
- מוסיפים לתבשיל את העוף, האפונה, חלב הקוקוס, פיש-סוס וסירופ דקלים ומבשלים כ-45 דקות.
- להכנת האורז: משרים את הפטריות במים פושרים כ-30 דקות ולאחר מכן חותכים אותן לקוביות.
- שוטפים את האורז היטב ומעבירים אותו לסיר. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, קוביות הפטריות ו-2 כפות מלח ומבשלים עד לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
- מגישים את האורז עם תבשיל העוף ומקשטים בכוסברה קצוצה.

באדיבות "מיכל - קפה ליד הבית", רודצקי 15, רמת אביב.