חמין

חומרים ל-15 מנות:

2 עצמות ברך
1 ק"ג חזה בקר חתוך לקוביות
1/2 ק"ג שעועית לבנה שהושרתה במים למשך 12 שעות
1/2 ק"ג שעועית אדומה שהושרתה במים למשך 12 שעות
10 תפוחי אדמה קלופים וחצויים
5 בצלים קטנים קלופים
5 שיני שום קלופות
100 גרם גרגרי חיטה
לרוטב הבישול:
2 בצלים גדולים קצוצים דק
2 גזרים מגוררים על פומפייה
שמן
3 כפות רוטב סויה
2 כפות סילאן או דבש
מלח ופלפל לבן
1 כפית פפריקה

- מטגנים נתחי בשר ועצמות בסיר גדול עם מעט שמן עד להשחמה. מוציאים מהסיר.
- באותו סיר גדול מסדרים שני סוגי שעועית, תפוחי אדמה, בצל ושום.
- מטגנים בצל וגזר במעט שמן עד להשחמה.
- מניחים חיטה בשקית קוקי, סוגרים, מחוררים ומניחים בין המרכיבים. מפזרים את הבצל והגזר המטוגנים מעל, יוצקים סויה, דבש ותבלינים.
-ממלאים במים עד 3 ס"מ מעל תכולת הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה על אש בינונית-נמוכה.
- מעבירים לפלטה, לתנור בחום שבת או ללהבה קטנה ומבשלים כ-12 שעות.

המתכון באדיבות "סוגת"

עוד כתבות במדור בשר >>